溜茄盒的家常做法

以下是溜茄盒的家常做法：

食材：茄子、肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、清水、番茄酱、醋。

1. 准备两个茄子和一个鸡蛋，将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断，将中间放入肉馅，再打上一个鸡蛋搅拌均匀。

2. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少许盐和五香粉，慢慢加入清水搅拌成面糊，把腌制好的茄盒裹上面糊。

3. 锅中倒入适量油，加热至六成热，将裹上面糊的茄盒下锅煎至颜色金黄，捞出备用。

4. 另起锅，倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，放入番茄酱、生抽、老抽、盐和少许白糖、五香粉翻炒均匀，倒入适量清水烧开。

5. 将煎好的茄盒放入锅中焖煮2分钟，收汁关火，撒上葱花即可享用。

注意事项：煎茄盒时要小火慢煎，避免煎糊；焖煮茄盒时要收汁均匀，口感更佳。

以下是溜茄盒的家常做法注意事项：

食材：

茄子，肉馅，鸡蛋，面粉，淀粉，葱姜蒜，青红椒，泡发木耳。

步骤：

1. 茄子去皮切成夹刀片，肉馅加盐、蛋液、葱末、姜末、酱油调味。

2. 将肉馅放入茄夹内，沾上面粉。

3. 碗内添酱油、盐、糖、料酒、水淀粉调成汁。

4. 勺内加油烧热，将茄夹拖上蛋液下勺煎制，煎到两面金黄色。

5. 勺内留底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入青红椒、木耳稍炒。

6. 烹入碗内的调料，加少许汤，下茄盒烧透入味。

7. 汤汁稍浓时，淋明油出勺装盘。

注意事项：

1. 煎茄盒时需控制火候，以免煎糊。

2. 调料要充分拌匀才能入味。

3. 烹入碗汁时动作要迅速，才能使茄盒充分入味。

4. 出锅前撒上葱花，白胡椒粉提香。

溜茄盒是一道家常菜，口味酸甜可口，需要茄子、肉馅、面粉、淀粉等材料来制作。在制作过程中，需要注意煎茄盒的火候和调料调味的比例，以及烹入碗汁的速度，才能做出美味的溜茄盒。

以下是溜茄盒的家常做法的相关信息：

溜茄盒是一道常见的传统鲁菜，主要材料有猪肉、鸡蛋、茄子等。这道菜的特点是口感酥软、味道香甜。

制作溜茄盒的过程包括：

1. 原料处理：选择外表光滑细嫩的茄子，将其洗净、去蒂、切片；选择猪肉，洗净、剁成肉馅；打散鸡蛋，备用。

2. 制作茄盒：将处理好的茄子夹入猪肉馅，制成茄盒。

3. 制作面糊：将面粉和水调成稠稠的面糊，加入少许盐。

4. 烹饪：将茄盒裹上面糊，放入油锅中炸至酥脆，捞出沥油。

5. 制作芡汁：将葱姜蒜爆香，加入番茄酱和白糖，加入适量清水，加入酱油和醋，放入炸好的茄盒，翻炒均匀，焖煮几分钟。

6. 装盘：将芡汁浇在茄盒上，撒上香菜即可。

此外，溜茄盒的家常做法也可以搭配其他调料和食材，如加入花椒、干辣椒提香，或者使用葱姜爆香后加入生抽、老抽等。同时，也可以在裹面糊时加入淀粉，改变口感和外观。溜茄盒是一道营养丰富的菜肴，适合家庭制作和食用。