家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、黄豆酱、葱、姜、料酒、糖、盐、生抽、老抽。

步骤：

1. 大骨头洗净，焯水后用温水冲洗干净。

2. 锅里加适量水，加葱、姜、料酒、大骨头和适量盐，开锅后煮30分钟。

3. 调制秘制酱料：用黄豆酱、生抽、老抽、料酒、少许糖拌匀。

4. 将酱料倒入锅中，拌匀，再次烧开后调小火，炖煮一个小时左右，让大骨头充分吸收酱香味道。

5. 炖熟后，大火收汁，出锅前可用汤匙尝一下咸淡，根据需要可加一点盐。

6. 装盘，撒少许葱花装饰。

这样，一顿酱香浓郁的大骨头就做好了。

家常酱大骨头做法注意事项如下：

1. 食材要准备好，大骨头要提前腌制一下，这样才会更加入味。

2. 骨头焯水之后，要沥干水分，这样才可以更好地上色并且受热均匀。

3. 炒糖色的时候一定要注意小火，以免炒糊。

4. 酱骨头的时候一定要加热水，因为凉水会让肉质变硬。

5. 骨头要煮两遍，第一遍是去除血水，第二遍是去浮沫，这样骨头才会干净。

6. 煮骨头的时候一定要控制好时间，时间不要太长，以免影响口感。

7. 煮好之后可以撒上香菜和葱花等调料进行点缀。

同时，酱大骨头做法如下：

1. 先将大骨头用清水浸泡半小时，泡出血水后冷水下锅，放入锅中焯水，撇去浮沫后将大骨头捞出备用。

2. 锅中放适量油烧热，放入冰糖小火慢慢炒，将冰糖炒化后变成褐色，放入焯过水的大骨头翻炒均匀。

3. 放入葱姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮翻炒均匀。加入料酒、老抽、生抽继续翻炒均匀。

4. 加入开水，没过骨头即可，大火烧开后转小火炖煮半个小时，然后开盖尝一尝汤汁的咸淡，如果需要可加入适量盐进行调味。

5. 如果喜欢颜色深一点的酱骨，可以再炖煮半个小时。最后大火收汁即可享用美味的酱大骨头了。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱大骨头做法的相关信息如下：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、黄酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒、干辣椒。

2. 步骤：将大骨头焯水，准备葱姜蒜、黄酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒等调料。炒糖色，倒入骨头翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，加热水没过骨头，大火烧开，小火炖煮1个小时，出锅前加入鸡精。

3. 酱大骨头有一股浓香，肉烂脱骨，骨头香浓，配以葱花蒜泥汁儿搭配辣椒油或者大酱蘸料，口味绝佳。

可以根据口味和需求适当调整做法。