家常酱牛肉的视频

以下是制作家常酱牛肉的视频步骤：

1. 将牛腱子切成1/4大小的块儿，用清水浸泡1小时，期间换几次水，泡去血水。

2. 锅中倒入清水，放入葱段、姜片和料酒，将牛肉放入，焯水去腥，焯水时间不要过长，水开后1-2分钟即可。

3. 将焯过水的牛肉用温水冲洗干净，沥干水分。

4. 准备酱牛肉的调料：葱切段，姜切片，八角、香叶、桂皮、干辣椒备用。

5. 锅热烧油，下入白糖，炒出糖色。

6. 加入适量清水，再加入生抽、老抽搅拌均匀。

7. 将焯过水并沥干水分的牛肉放入锅中，再放入葱姜和干辣椒，加入适量清水，水量刚好没过牛肉就行。

8. 加入少许白酒和盐，轻轻翻拌均匀。

9. 将香料装入调料包，放入锅中。

10. 大火煮开后，撇去浮沫，小火盖上锅盖煮50分钟。

11. 煮到牛肉能用筷子轻松扎透时，捞出放凉几分钟。

12. 将酱牛肉改刀装盘即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常酱牛肉了。注意卤好的牛肉不要泡在卤水中过夜，否则会变味。牛肉的口感和味道会直接影响酱牛肉的品质，所以最好选择新鲜的牛腱子肉。

制作家常酱牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腱子肉，筋肉相间，纹路清晰，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 牛肉要提前放入清水中浸泡，去除血水。

3. 煮牛肉时要用凉水，这样煮出来的牛肉才会紧实，口感更好。

4. 煮牛肉时要经常翻面，这样可以使牛肉受热均匀，酱出来的牛肉颜色更好看。

5. 煮好后的牛肉要浸泡在原汁原汤中，放入冰箱冷藏，这样可以使牛肉更紧实。

6. 晾凉后切片要整齐，这样在食用时就不会有汤汁流出。

7. 食用前可以配以葱花、蒜泥、酱汁等调料进行调味。

此外，制作酱牛肉还有一些小技巧，例如用啤酒代替料酒腌制，用炒菜的锅加一些山楂、陈皮、生姜等炖煮食材等等，可以有助于牛肉更快炖烂并增添牛肉的口感和香味。

以上信息仅供参考，具体制作步骤可能还取决于酱牛肉的配方、所用食材、温度等不同因素。如有需要，建议咨询专业的烹饪人士。

以下是家常酱牛肉的视频相关信息：

制作步骤：

1. 准备材料：牛腱子肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、甜面酱等。

2. 牛腱子肉洗净，冷水浸泡出血水。

3. 焯水后，再次洗净，放入电饭锅内。

4. 加入姜片、葱段、大蒜片，加入料酒、生抽、老抽，放入适量甜面酱。

5. 加入水，水的分量刚好没过牛肉。

6. 启动电饭锅煮牛肉功能，煮好后再闷一个小时让牛肉更入味。

7. 煮好的牛肉切片后装盘。

制作技巧：

1. 牛肉选用的新鲜牛肉，并且要肉牛筋肉较厚的部位，这样炖煮出来的牛肉才够软烂好吃。

2. 炖煮牛肉时，一定要用冷水下锅，因为随着水温的升高，牛肉的肉质会更松软。

3. 炖煮时无需加太多的调料，这样会掩盖牛肉本身的肉香，调料品可根据个人口味适量增减。

注意事项：

1. 牛肉不要切的太薄，太薄容易炖烂。也不要太大块，影响成熟度。

2. 炖煮时不要急于翻动，容易粘锅。

3. 牛肉不要过早取出，放在汤汁中闷一会，更入味好吃。

以上是酱牛肉的视频相关信息，希望可以帮助到您。