家常酱鸡胗的做法

家常酱鸡胗的做法如下：

原料：

鸡胗、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒、姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖。

步骤：

1. 鸡胗用盐搓洗干净，表面有脏东西的话用刀清除干净。

2. 锅内放冷水，将鸡胗放入锅内，同时放入姜片和料酒。

3. 煮开后，用勺子撇去浮沫。

4. 放入洗干净的调料，大火煮开后转小火煮约1个小时。

5. 调入适量盐，继续煮10分钟即可。

6. 酱好的鸡胗捞出，放阳台待表面风干。

7. 锅内放少量油，放入冰糖小火慢慢翻炒。

8. 炒至冰糖开始变色，放入风干的鸡胗。

9. 鸡胗表面颜色金黄即可。

完成以上步骤，美味的家常酱鸡胗就做好了。

家常酱鸡胗的做法如下：

食材：鸡胗、高度白酒、姜、八角、老抽、盐、糖、花椒、辣椒、陈皮、草果、小茴香。

1. 鸡胗清洗干净后用白酒、盐、姜片腌制一个小时。

2. 准备香料：八角、花椒、干辣椒、陈皮、草果、小茴香，放一起备用。

3. 热锅冷油，放入一些冰糖小火慢慢翻炒，炒到冰糖完全融化，变成深红色。

4. 放入腌制好的鸡胗翻炒一分钟，让鸡胗表面充分吸收糖色。

5. 放入姜片和香料，继续翻炒出香味。

6. 放入老抽和适量的盐，加入一些水，小火炖鸡胗1个小时。

7. 最后大火收汁，撒上一些葱花即可。

注意事项：

1. 鸡胗在烹饪前需要先用白酒和姜片腌制，以去腥增鲜。

2. 炒糖色要用小火，否则糖色会变苦。

3. 香料的种类可以根据个人口味调整，但八角和花椒是必不可少的。

4. 炖鸡胗的时间要足够，这样才能让鸡胗变得软糯，口感更好。

5. 收汁时要大火，并不断翻炒，避免鸡胗烧焦。

在烹饪过程中请注意安全，避免烫伤和食物中毒。希望您能做出美味的酱鸡胗！

家常酱鸡胗的做法相关信息如下：

原料：鸡胗若干、葱、姜、料酒、酱油、五香粉、盐、油、鸡精、冰糖、红辣椒。

做法：将鸡胗清洗干净，加入葱姜腌制15分钟，将鸡胗放入锅中加水没过表面，加入料酒煮熟，捞出后用冷水冲洗干净。锅中加入油和冰糖，熬制焦糖色后加入鸡胗和酱油，翻炒均匀后加入五香粉和盐，倒入水烧开后转小火煮至汤汁收干，撒上鸡精即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。