家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，生姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油。

1、鸡爪冲洗干净后剁小块，入冷水锅，加入适量料酒焯水，煮至沸腾后再煮三分钟左右，捞出冲洗干净。

2、锅里加入适量油，加入准备好的冰糖小火慢慢炒，炒至冰糖溶化并变色。

3、倒入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪都裹上糖色。

4、加入准备好的姜片、生抽、老抽和蚝油，加入备好的香料。

5、翻炒均匀后加入适量热水，没过大拇指指甲盖高就可以了。

6、大火煮开后转小火，焖煮十五到二十分钟左右。

7、中间记得多翻动几次鸡爪，避免粘锅，煮至汁液浓稠鸡爪熟透即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、辣椒（干）、八角、盐、鸡精、油、汤汁

注意事项：

1. 鸡爪要冷水下锅，这样才能使鸡爪更完整地脱骨。

2. 想要鸡爪不烂脱骨，炒糖色时一定不能炒过头。

3. 酱鸡爪的过程中一定要加开水，这样才能使鸡爪更嫩。

4. 酱鸡爪最好用老抽和生抽，因为老抽和生抽的颜色都比较暗，做出来的成品颜色比较好看。

5. 酱鸡爪的时间不要过长，以免鸡爪煮烂，吃起来没有口感。

6. 酱好的鸡爪最好用烤箱烤干，这样不仅保存时间长，而且口感好。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，同时，为了确保食材的新鲜和口感，酱鸡爪的过程最好不要超过3个小时。希望这些注意事项对你有所帮助。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材清单：鸡爪 500克、生姜 适量、料酒 适量、八角 适量、香叶 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、糖 适量、老抽 适量、生抽 适量、蒜 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量。

步骤：

1. 鸡爪冲洗干净，剪去指甲，切成两半，放入锅中，加入生姜、料酒和适量的水，煮开后捞出备用。

2. 起锅热油，放入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后加入适量的水，煮开备用。

3. 把焯过水的鸡爪放入锅中，加入姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐和之前炒好的糖水，搅拌均匀后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，盖上盖子炖煮1个小时左右即可。

注意事项：豆瓣酱的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放干辣椒。煮鸡爪的时候要时不时地搅拌一下，以免粘锅。鸡爪要炖煮至软烂入味，口感才会更好。

这样就可以做出美味的家常酱鸡爪啦！