家常酱蛋做法视频

以下是家常酱蛋做法的视频步骤：

1. 准备鸡蛋、高度白酒、食盐、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒等材料。

2. 将新鲜鸡蛋洗净擦干，放入大锅中，倒入高度白酒，摇晃鸡蛋，让鸡蛋表面均匀裹上白酒。

3. 白酒能够杀菌，并且能防止蛋壳在腌制过程中破损，让蛋清和蛋黄更容易入味。

4. 准备好足够的凉盐和水，在锅中加入盐，熬制盐半融化状态，就是卤水，注意要不停地搅拌，防止糊底。

5. 倒入老抽上色，生抽调味，加入香料，小火熬制出香味。

6. 倒入容器中，放凉至40度左右。

7. 将鸡蛋放入坛中，倒入盐水，没过鸡蛋，加盖坛放在阴凉通风处，每天要翻动一次坛子里的鸡蛋，让每个鸡蛋都能均匀接触到盐水。

8. 腌制20天左右，酱蛋就腌好了。此时可以闻到一股浓郁的酱香味。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常酱蛋啦。

以下是家常酱蛋做法的视频注意事项：

1. 制作过程中需要保证容器和工具的清洁，以避免污染蛋液。

2. 酱蛋的原料和调味料可以根据个人口味和当地食材来选择，但需要注意用量和比例，以保证酱蛋的味道和品质。

3. 制作过程中需要将蛋煮熟，但不要煮太久，以免影响蛋的口感和色泽。

4. 酱蛋需要长时间的腌制，因此需要提前准备好腌制液，并一次性加足水分，以充分浸泡蛋粒。

5. 在腌制过程中需要定期检查酱蛋的腌制情况，并及时处理变质或变味的酱蛋。

6. 制作完成后需要将酱蛋存放在阴凉通风处，并注意防虫防鼠，以保证食品安全。

此外，制作过程中还需要注意卫生和安全问题，避免交叉污染和触电等安全隐患。同时，制作酱蛋的原料和调味料也需要保证新鲜和质量，以确保最终产品的品质和口感。

以下是家常酱蛋做法视频的相关信息：

酱蛋，又叫卤蛋或者盐蛋，是一种比较常见的传统美食。

制作酱蛋，首先将新鲜鸡蛋洗净煮熟，将鸡蛋壳轻敲出裂纹，随后放入小坛内。

酱蛋制作过程分为三个阶段，分别是浸蛋、酱蛋、煮蛋。浸蛋阶段主要是让盐和香料充分溶解在水中，散发出香味，让鸡蛋壳和蛋清充分吸收盐水。

在酱蛋阶段，需要将坛内封严坛口，约30天即可。

酱蛋的吃法多种多样，可以剥壳直接食用，也可以切片加作料蒸熟食用，还可以切片后油炸后食用。

以上就是酱蛋制作过程的相关信息，如果您想了解更多，可以观看制作酱蛋的视频。