家常酱鲤鱼的做法

家常酱鲤鱼的做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，控去水分。

2. 鲤鱼一般一斤半左右，控水后两面略拍一点盐，稍腌一下。 鲤鱼入油锅两面煎至微黄，有条件的可以稍煎到焦黄皮脆的效果更好。 煎鱼时可以轻轻拍掉浮灰。 煎好的鱼放入烧热的老汤或清汤（开水也行）中，加葱段、姜片、大蒜、大料和香叶。

3. 烧开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，加入酱油、白糖、盐。 如果喜欢软烂口感的鱼，煮的时间还可以长一些。

4. 酱好的鱼捞出装盘，汤汁烧开收浓，浇在鱼身上。

在制作过程中如果遇到问题，可以查阅相关菜谱或请教做饭经验丰富的人。

家常酱鲤鱼的做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，在鱼脊背处立刀切一寸深，浇上加盐的料酒，再用酱油抹遍鱼身。

2. 把油倒入锅内，放入鲤鱼，煎至鱼皮绷紧时，捞出。

3. 葱、姜、蒜放入锅内煸炒。把八角、桂皮放入锅内。

4. 把鲤鱼放在锅内，加入高汤和酱油、精盐、白糖，烧开。

5. 用小火焖熟，把鱼翻过来再焖一会。

6. 淋上少许醋和味精即可出锅。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鲤鱼要选择活鱼，如果让鱼自然死亡，要剪断鱼鳍，这样可以防止鱼在锅中乱蹦。

2. 煎鱼时不要急于翻动，等到鱼皮绷紧了再翻面，这样可以防止鱼皮粘在锅上。

3. 酱油不要放太多，以免影响鱼的口感。

4. 鲤鱼选择不要太大，以免肉质变老。

5. 鲤鱼一定要熟透，以免影响健康。

关于家常酱鲤鱼的做法注意事项，还需要注意以下几点：

1. 酱鲤鱼最好采用东北大酱或者黄酱，这种酱香味更浓郁。

2. 在烹饪过程中适当加一些糖，可以提鲜提味。

3. 鲤鱼一定要清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，一定要清洗干净，这样可以减少腥味。

4. 鲤鱼最好先腌制一下再烹饪，这样可以更加入味。

5. 在烹饪过程中适当加一些姜片和葱段，可以起到去腥提味的作用。

6. 最后一道工序是淋醋，这是东北菜的特点，醋不要淋太多，少许即可。

总之，制作家常酱鲤鱼需要注意细节和技巧，这样就可以做出美味的酱鲤鱼了。

以下是家常酱鲤鱼的制作方法的相关信息：

1. 鲤鱼去除内脏，去鳞，洗净。将鲤鱼斜切花刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，甜面酱和黄豆酱混合备用。

3. 将鲤鱼裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄。

4. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入混合好的酱和适量清水煮开。

5. 放入煎好的鲤鱼，盖上盖子，小火炖40分钟。

6. 酱汁浓稠时，可以加入一些香菜点缀，再盛出食用。

请注意，酱鲤鱼的制作方法可能会因个人口味和食材的不同而有所变化。另外，鲤鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，但患有肝硬化和慢性肾病者应尽量少吃。