肉茄子的家常做法

以下是肉茄子家常做法的步骤：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱、料酒、淀粉。

2. 将茄子切片，猪肉切成肉末备用。葱蒜切碎。

3. 调一碗酱汁：生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入茄子煸炒至变色。

5. 放入肉末，炒至变色。

6. 放入豆瓣酱，继续翻炒。

7. 加入之前调好的酱汁，翻炒均匀。

8. 茄子肉末酱汁烧开后，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。

9. 煮至汁浓，勾芡，撒上葱花。

10. 把炒好的肉末茄子盛到盘中。

完成以上步骤，肉茄子家常做法就做好了。

制作肉茄子的家常做法，注意事项如下：

1. 茄子切块后，加入少许盐，腌制10分钟，目的是让茄子入味。

2. 猪肉切成末，加入少许盐、鸡精、料酒、生抽拌匀腌制下。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉末翻炒变色。

4. 放入葱姜末，盛出备用。

5. 留底油，放入腌制好的茄子翻炒，加盐、鸡精、生抽，倒入刚炒好的肉末，翻炒均匀后撒上葱花即可。

6. 茄子遇到热油会吸油，所以炒的时候可能会有粘锅现象，需要时不时翻炒下。

7. 茄子炒肉时，最好选择肥瘦相间的五花肉，五花肉炒出的油不仅香味足，而且口感要比纯瘦肉好很多。

以上就是制作肉茄子的家常做法的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是肉茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉1小块、青辣椒2个、生抽适量、老抽少许、蒜3瓣、姜3片、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精少许、白糖少许、淀粉适量。

步骤：

1. 茄子切片，猪肉切丝，青辣椒切圈，蒜和姜切末。

2. 锅中烧油，下入茄子炸一下，炸软即可，炸好的茄子捞出备用。

3. 锅中留底油，下入豆瓣酱炒香，放入姜末、蒜末炒香。

4. 放入肉丝炒至变色，加入炸好的茄子。

5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，再加入少许清水，煮三分钟。

6. 放入青辣椒炒香即可出锅。

除了上述做法，还有蒜蓉肉茄子的做法，其步骤包括：

1. 茄子洗净，带柄抽掉蒂，放笼里蒸熟取出放盘里。

2. 猪肉剁成末，青蒜切粒。

3. 锅置火上烧热下熟猪油，再加入适量色拉油烧至八成热时下肉末炒散。

4. 放入蒜末炒香再加入豆瓣酱炒匀。

5. 倒入茄子里加盐翻炒均匀。

6. 放青蒜粒翻炒均匀即可。

请注意，不同人可能做法有所不同，上述步骤可能存在不适用的情况。在制作美食时，尽情尝试和创新吧！