肉末茄子做法家常

肉末茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净后，滚刀切成块；猪肉剁成末；大蒜切末，葱切葱花。

2. 锅中烧油，将茄子煎软备用。

3. 锅中留底油，加入葱蒜炒香。

4. 炒香肉末，放入适量酱油，十三香，盐，鸡精，蚝油调味。

5. 加入煎好的茄子，翻炒均匀。

6. 盖盖焖煮收汁，撒上葱花即可出锅。

注意煮的过程中不要翻炒，以免茄子碎掉。另外，可以根据口味调整放多少调料，做出的茄子口感和味道可能略有不同。

制作家常肉末茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以切好的茄子一定要马上下锅烹饪并炒熟，或者放入蒸锅蒸熟。

2. 肉末需要用料酒、盐、生抽、白胡椒等调料腌制一会，这样更入味。

3. 炒茄子时要少放油，可以使用蒸的方法，或者使用不粘锅，这样烹饪出来的茄子不会油腻。

4. 蒜末是肉末茄子好吃的关键，一定要多放。

5. 如果想要更丰富口感，可以适量加入一些葱花和辣椒。

6. 烹饪肉末茄子时，可以加入一些白糖，这样能够中和茄子的味道，让口感更佳。

7. 茄子本身吸油，所以在烹饪时可以加入适量豆瓣酱，这样能够更好地锁住茄子中的水分，使茄子更加鲜美。

以上就是制作家常肉末茄子的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是肉末茄子家常做法的相关信息：

食材：

茄子300克

猪肉末150克

生抽、老抽、蚝油、盐、葱花、蒜末适量

步骤：

1. 茄子洗净切小段，蒜切末备用。

2. 锅中烧水，将茄子煮熟，捞出备用。

3. 锅中热油，爆香葱蒜，下入肉末煸炒至熟。

4. 放入生抽、老抽、蚝油，再放入茄子翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 茄子要先洗净切段，再放入锅中煮熟，这样可以避免茄子氧化变色。

2. 炒肉末时，要先将肉末煸炒至出油微焦，这样口感更好。

3. 加入调味料时，要根据茄子和个人口味适量调整，确保茄子入味又好吃。