肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，水开后倒入茄子焯水，然后捞出沥干水分。

3. 锅中放油，油热后倒入猪肉炒香，加入葱姜蒜炒香。

4. 倒入茄子，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. 倒入一小碗清水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮5分钟。

6. 茄子变软入味后，开大火收汁，最后用淀粉勾芡。

小贴士：

1. 茄子要焯水，这样烧出来的茄子不容易变色。

2. 焖煮时要掌握好时间，时间太长茄子会烧烂。

3. 最后用淀粉勾芡可以增加菜品的口感和色泽。

这样做出来的肉烧茄子色香味俱全，非常适合做家常菜。

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时烹饪前一定要加入少许盐，这样处理后的茄子才不会吸收过多的油。

2. 肉末要用中小火煸炒至无水，这样做出来的茄子才不会有肉的腥味，同时也不易糊。

3. 使用的蒜要多一些，这样吃起来更香。

4. 使用的葱要断续地放，这样才不会吃到嘴里有前一次的葱味。

5. 使用的酱油不能太多，适量的酱油调色即可，同时还要加少许糖。

6. 茄子要烧透，这样吃起来更健康。

7. 如果喜欢吃辣的，可以增加辣椒的使用量。

8. 使用的盐要后放，因为盐可以使茄子快速脱水，这样烧出来的茄子才会软嫩好吃。

以上就是制作肉烧茄子大全家常需要注意的一些要点，希望对您有所帮助。

肉烧茄子的家常做法有很多，以下为您提供三种做法：

1. 食材：茄子2个、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、植物油适量。

2. 食材：圆茄子1个、五花肉适量、青辣椒适量、蒜适量、红辣椒适量、老抽酱油少许、生抽酱油少许、盐适量、鸡精适量、白糖适量。

3. 食材：主料：茄子，猪肉配料：葱末，姜末，蒜末，豆瓣酱，柿子椒，酱油，盐，白糖，料酒，水淀粉，食用油。

具体做法如下：茄子洗净不用去皮，切成滚刀块；茄子放入碗中，加少许盐拌匀；青辣椒去蒂和籽，切成块状；五花肉切成片状；葱切末，姜蒜切末；豆瓣酱加水搅拌至化开；肉片加少许盐、料酒和酱油拌匀；锅内放油烧热，放入茄子大火煸炒一会儿；炒至茄子变色出油后盛出备用；锅内留底油，放入葱姜蒜末炒香；放入肉片翻炒至变色；放入豆瓣酱炒出红油；加入适量的水烧开；放入炒好的茄子翻炒均匀；放入青辣椒块翻炒均匀；加酱油、盐、白糖调味；淋入少许水淀粉勾薄芡即可。

以上就是肉烧茄子的家常做法和步骤，希望对您有所帮助。