家常版大盘鸡做法
家常版大盘鸡做法如下:
材料:
· 鸡块500克
· 土豆两个
· 青椒2个
· 红椒2个
· 葱姜蒜适量
· 干辣椒适量
· 生抽适量
· 老抽适量
· 料酒适量
· 盐适量
· 糖适量
· 八角适量
· 香叶适量
· 花椒适量
· 食用油适量
做法:
1. 鸡块洗净,焯水捞出备用;土豆去皮切块,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。
2. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、花椒炒香。
3. 加入鸡块翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒上色。
4. 加入适量水,大火烧开,然后加入鸡精粉、盐调味,再煮至八分熟。
5. 加入土豆块,继续煮至熟透,最后加入青红椒丝拌匀即可出锅。
这样,一道美味的家常版大盘鸡就做好了。
家常版大盘鸡做法的注意事项包括:
1. 需要准备的材料包括鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、蒜、花椒、啤酒、酱油、料酒、盐、白糖等。
2. 鸡肉需要先焯水,再炒制,加入啤酒和调味品后需要煮10分钟,以保证鸡肉入味。
3. 土豆需要煮到软烂,再加入鸡汁和盐调味,收汁的时候加入青椒和洋葱,盛出再撒香菜即可。
4. 做大盘鸡时,鸡肉的切割要小块一些,方便入味。
5. 鸡肉炒制时要加盖,这样可以使鸡肉快速吸收味道。
6. 鸡肉煮10分钟后再收汁,这样可以使鸡肉更入味。
7. 切洋葱和土豆时要注意保护眼睛,避免过度流泪和咳嗽。
8. 调料比例可以根据自己的口味适当调整。
此外,需要注意鸡肉的选择也很重要,应选择肉质细嫩的公鸡,而土豆和青椒则需要选择比较新鲜的食材。在制作过程中要注意火候的掌握,收汁时不宜煮太久以免影响口感。总体来说,制作大盘鸡需要注意食材的选择、火候的掌握以及调料的比例等细节。
家常版大盘鸡做法的相关信息如下:
1. 材料:鸡一只(约2斤)、土豆4个、洋葱1个、青椒2个、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜片适量、啤酒350ml、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、鸡精适量。
2. 步骤:
1. 鸡肉洗净剁成块,土豆去皮切块,洋葱切丝,青椒切块备用。
2. 锅中烧水,将鸡块凉水下锅,水开后焯水,捞出备用。
3. 锅中倒油,放入适量的冰糖,小火慢慢炒出糖色,放入鸡块,倒入老抽2勺、生抽1勺,翻炒至上色。
4. 加入姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮,继续翻炒出香味。
4. 倒入啤酒,大火烧开。
5. 将土豆块倒入锅中,盖上盖子转小火煮30分钟。
6. 加入洋葱和青椒,翻拌均匀,加盐、鸡精调味即可。
请注意,大盘鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,请适当调整烹饪时间。
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