家常菜的菜单大全

家常菜的菜单有很多，以下是一些常见的家常菜谱和做法：

1. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒切丝，蒜头切碎。炒锅内放油加热，放入蒜头炒香，然后放入腊肉翻炒，炒至腊肉变色。最后加入青椒丝翻炒均匀，加少许盐和生抽调味，炒至青椒断生即可。

2. 番茄炒蛋：鸡蛋打碎，加入盐和少许料酒搅拌均匀。番茄切块，热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒均匀，炒熟后盛出。再次加热锅子，放入番茄块翻炒，加入盐和糖调味，将鸡蛋回锅，翻炒均匀即可。

3. 红烧茄子：茄子切块，葱姜蒜切末。锅中加油烧热，放入茄子煎至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、盐、料酒等调味料，加入适量水烧开。将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，收汁装盘即可。

4. 土豆炖牛肉：牛肉切块，土豆和胡萝卜切块。锅中加水烧热，放入牛肉块焯水，捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。放入牛肉块翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖等调味料，加入适量的水烧开。将土豆和胡萝卜放入锅中，炖至熟烂即可。

5. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入盐、料酒、淀粉等调味料拌匀腌制。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。放入肉丝翻炒均匀，加入酱油、糖、醋等调味料，炒至肉丝熟透即可。

6. 蒜蓉西兰花：西兰花切成小朵，洗净备用。锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出沥干水分备用。锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料炒匀即可。

以上是一些常见的家常菜谱和做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。同时也可以尝试其他家常菜谱，如宫保鸡丁、豆腐炖鱼、肉末茄子等。

家常菜的菜单大全注意事项如下：

荤素搭配。家常菜的制作需要考虑到荤素的比例，一般来说，素菜和荤菜的搭配应该为1:2或者1:3，同时要注意食材的多样性，避免使用过多的油腻食材。

颜色搭配。在制作家常菜时，要注意食材颜色的搭配，尽量做到红绿白色搭配，红色、绿色、白色都能给人带来愉悦感，同时也能提升菜肴的食欲。

干稀搭配。干食和稀食的搭配能够满足不同人的口味需求，而且能够延长食物的保质时间，同时要注意食材的质量和卫生。

食材新鲜。制作家常菜时需要选择新鲜的食材，保证食材的新鲜度和口感。

适量调料。根据食材的种类和口味适量添加调料，不要过量使用调料，以免影响食物本身的口感和营养价值。

营养均衡。在制作家常菜时要注意营养均衡，合理搭配食材，保证摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

简单易做。制作家常菜时应以简单易做、口感良好为目标，不要添加过多的调味品或复杂的烹饪技巧。

以上就是制作家常菜时需要注意的一些基本事项，可以根据个人口味和需求进行调整和变化。

家常菜的菜单大全包括：

青椒炒腊肉：腊肉油脂丰厚，青椒脆嫩可口，搭配起来既可补充维生素，又无高脂肪、高胆固醇之忧。

鱼香肉丝：它是一道汉族特色名菜，是川菜中的经典之作。

土豆炖牛肉：这道菜营养丰富，味道鲜美，是一道家常美食。

麻婆豆腐：麻来自花椒，辣来自干辣椒，色香味俱全，成为中华第一菜。

香菇炒油菜：此菜素雅清淡，可为人体提供丰富的营养物质，具有较强的滋肝润肺的作用。

西红柿炒鸡蛋：是我国大多数家庭经常烹饪的菜肴，简单美味。

肉末茄子：这道菜营养丰富，味道鲜美。

凉拌香椿：香椿具有提高免疫功能、增强抗病能力、健胃、消食、安神等作用。

醋溜土豆丝：这是一道简单易学的家常菜，口感爽脆，适宜热吃。

肉末豆角：这道菜荤素搭配，味道鲜美，含有丰富的优质蛋白质和膳食纤维。

苦瓜炒肉：苦瓜具有清凉解暑、清热益气等功效，和猪肉一起炒，荤素搭配，营养互补。

此外，家常菜还包括青椒肉丝、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤、土豆丝、红烧茄子、尖椒干豆腐、酸辣土豆丝、红烧排骨、尖椒肉丝、土豆片、蒜苔炒肉等菜品。这些菜品可以根据食材和烹饪方法的多样性做出无数种变化，同时也要根据个人口味进行调整。