家常蒜蓉酱的做法
家常蒜蓉酱的做法如下:
食材:大蒜500克、盐适量、食用油适量、辣椒粉适量、熟芝麻适量、生抽适量、高度白酒适量。
步骤:
1. 大蒜去皮,用压蒜器压碎成蒜蓉。
2. 锅内放油,烧热,倒入蒜蓉炒香。
3. 加入辣椒粉,炒至有香味。
4. 加入盐、熟芝麻、生抽,翻炒均匀。
5. 锅内少倒一点油,倒入炒好的蒜蓉酱,搅拌均匀。
6. 待凉后,装入干净、无油无水的玻璃瓶中,倒入一点白酒,防腐效果更好。
以上就是制作蒜蓉酱的基本步骤,可以根据个人口味调整调味料的用量。
制作家常蒜蓉酱需要注意以下几点:
1. 准备材料:根据口味准备适量的蒜头、食盐、食油和白糖。
2. 刀具和案板要注意卫生,避免细菌滋生。
3. 将蒜头剥去外皮,剁成蒜蓉,注意蒜蓉越碎越好。
4. 在锅中倒入食油,加热到七八成热,放入食盐。
5. 将油烧开后,放入一半的蒜蓉,用小火慢慢熬制,不断搅拌,避免蒜蓉糊掉。
6. 放入适量的白糖,增加口感,再次熬制几分钟,让蒜蓉酱更加鲜美。
7. 制作蒜蓉汁时,注意要用干净的纱布过滤,确保汁液清澈。
8. 制作过程中要注意火候,避免蒜蓉酱烧糊。
9. 过滤掉蒜蓉中的杂质,这样口感会更加细腻。
此外,家庭制作蒜蓉酱不建议使用大豆色拉油,因为大豆色拉油香味不足。如果想要更好的口感,可以在制作过程中加入一些虾米、鱼露、香油等调料。制作完成后,可以将其淋在蒸熟的食材上,或者用作蘸料、炒菜的辅料等。
希望这些注意事项能对你有所帮助!
以下是家常蒜蓉酱的做法:
材料:大蒜,盐,糖,醋,生抽,蚝油,凉开水。
步骤:
1. 大蒜剁成蒜蓉,尽量剁碎一些。
2. 在碗中放入盐、糖、生抽、蚝油,搅拌均匀。
3. 凉开水慢慢倒入碗中,边倒边搅拌,然后加入醋(可以根据自己的口味选择加入量)。
4. 把剁好的蒜蓉倒进酱汁里,搅拌均匀即可。
做好蒜蓉酱后可以用来做菜,如蒜蓉西兰花、蒜蓉空心菜等。也可以用来拌面、抹烤肉等。
以上信息仅供参考,可以根据个人口味进行调整。
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