家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀，加入温水后再用筷子搅匀。

2. 用滤网过滤一下蛋液，滤掉蛋膜，这样蒸出来的鸡蛋表面会更细腻。

3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，扎几个小孔可以防止水蒸气滴到蛋羹表面，影响蛋羹质量。

4. 将碗放到蒸锅中，大火蒸8~10分钟即可。

可以根据口味和需求适当调整。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水加少许盐搅拌均匀，没有沙眼儿。

加入的水要用温水，这样蛋液、水、温度才能没有距离。

盖保鲜膜前碗里不能有气泡，否则气泡会发酵把蛋顶出来。

保鲜膜包好后，牙签扎两个小洞，让保鲜膜内的热气能排出，不会因蒸馏水滴在鸡蛋表面影响鸡蛋羹的表面起泡。

通常水开后计时10分钟关火，再焖3分钟等其凝固即可。

此外，还要注意不要蒸过头，否则蛋液会变硬、变老。最后，羹的口感和味道取决于加的水温，所以在这个过程中要不断尝试，确保口感适合。这些是制作家常鸡蛋羹的关键步骤，按照这些步骤操作可以保证鸡蛋羹的成功制作。

家常鸡蛋羹的做法相关的信息如下：

1. 原料：鸡蛋、温水、盐、猪油或香油。

2. 做法：准备鸡蛋，用蛋壳把温水兑好，放点盐，打鸡蛋。把鸡蛋拿开，倒掉温水，重新到进蛋液里。把鸡蛋搅匀。把鸡蛋放到有盖子的碗里，上面盖上保鲜膜。放锅里开锅后蒸7分钟即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业人士获取具体信息。