家常剪刀面的做法

以下是家常剪刀面的做法：

食材：面粉300克、水180ml、盐2克、鸡蛋1个、青菜适量、油适量、肉丝适量、生抽适量、蒜末适量、花椒粉适量、辣椒酱适量。

步骤：

1. 将盐放入面粉，倒入水，搅拌均匀。

2. 面团擀成薄片后，用刀切成条状。

3. 锅中倒入水，烧开后下入面条，用筷子翻面，煮1-2分钟。

4. 面条捞出后，过冷水，放入碗中备用。

5. 锅中倒入油，放入肉丝煸炒至变色，加入蒜末炒香。

6. 加入青菜，淋入生抽和花椒粉，加入辣椒酱搅拌均匀。

7. 将青菜和肉丝倒在面条上即可。

请注意，煮剪刀面的过程中要用筷子不断翻面，以免面条黏连。

以下是制作家常剪刀面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入适量清水，先搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一点。

2. 面团盖上湿布或锅盖，醒2个小时以上，一定要醒透。

3. 把面团放在面盆里，开始搓成细条，注意不要弄断，一直搓到最下面变细成为剪刀面用的面条。

4. 面条搓好后，放入开水锅，煮至面条浮起透明。

5. 面疙瘩全部捞起来，放入冷水中过凉。

6. 准备一些配料，豆芽、西红柿、鸡蛋、蒜苔、葱花等。

7. 将食材切成小丁备用。

注意事项：

1. 面一定要醒透，搓面条的时候不要弄断，这样面条煮出来口感好。

2. 面条要充分沥水，不然下锅就坨了。

3. 炒菜的时候要注意火候，不要炒糊。

4. 剪刀面的配菜可以根据自己的喜好来选择，加入蔬菜、肉类等都可以。

这样，你就可以做出美味的家常剪刀面了。

以下是家常剪刀面的制作方法：

1. 准备原料：新鲜湿面条、猪骨汤底、青菜、鸡蛋、豆芽、蒜苔、盐、胡椒粉、醋。

2. 将猪骨汤底用小火煮开，放入一块鸡精，一块十三香，再放入一些盐，调一下味。

3. 将青菜洗净焯水，断生后捞出放入碗中备用。

4. 将豆芽洗净，放入开水中煮熟，断生后捞出放入碗中备用。

5. 将蒜苔洗净切成丁，再准备一些炒菜的佐料：葱花、姜丝、蒜片、干辣椒。

6. 锅中倒油，油热后倒入佐料煸炒出香味，再放入一碗醋，快速翻炒。

7. 倒入一碗清水，水开后放入剪刀面，边倒边用筷子搅拌，以防粘连。

8. 面条煮到九分熟的时候打入鸡蛋，搅匀，再放入一些青菜和豆芽。

9. 把剪刀面捞出放入碗中，浇上汤底，放上炒好的菜，放上蒜苔丁即可食用。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，祝您用餐愉快。