家常酱骨头怎么做

家常酱骨头的做法如下：

原料：大棒骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、小茴香、甘草

步骤：

1. 将棒骨洗净，将骨头敲开，露出骨髓。

2. 将骨头放入冷水锅中，大火煮沸，撇净浮沫。

3. 加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽和调料。

4. 将花椒、大料、小茴香和甘草装入调料盒。

5. 将骨头汤的主料和调料放入锅中，大火烧开，转小火，慢慢炖煮。

6. 炖煮至汤汁浓稠，肉质松软，骨头露骨髓即可。

7. 期间要经常搅拌一下，以免粘锅。

8. 炖好的骨头可以加一些切好的时令蔬菜，也可以直接上桌食用。

可以根据口味和需求调整做法。

家常酱骨头的做法如下：

1. 准备食材，包括猪骨、葱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、香叶、小茴香、冰糖等。

2. 将骨头焯水，冷水下锅，煮出血水后捞出。

3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，用小火慢慢炒，直到炒出焦糖色后立刻放入大骨头，让骨头充分裹上糖色。

4. 放入葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、香叶、小茴香、翻炒均匀。

5. 倒入老抽5克提色，生抽10克，盐适量，鸡精味精各3克，继续翻炒。

6. 倒入开水，以没过骨头为宜，大火烧开，再换小火炖30分钟。

7. 炖至汤汁浓稠即可关火出锅。

注意事项包括：炒糖色要用小火，避免糖炒糊；要倒入开水而不是冷水；盐和鸡味精的用量可根据个人口味调整。

在烹饪过程中，骨头焯水是很重要的一步，可以有效去除血腥味，捞出骨头后再炖煮的过程中，要注意保持汤汁的浓稠，可以用筷子蘸一下汤汁添水，如果筷子上有较多的汤汁则表示还需要加水。此外，翻炒骨头的时候锅内温度很高，因此要注意安全不要被烫伤。最后，酱骨头做好后可以撒上葱花和香菜增加香气，也可以根据个人口味调整佐料的加入。

家常酱骨头的做法如下：

食材明细：大棒骨500克 、 植物油适量 、 葱适量 、 姜适量 、 蒜适量 、 干辣椒适量 、 花椒适量 、 香叶适量 、 桂皮适量 、 八角适量 、 酱油适量 、 老抽适量 、 白糖适量 、 盐适量 、 鸡精适量 、 香油适量。

步骤：

1. 大棒骨洗净。

2. 用刀背把棒骨敲开，以便更好的入味。

3. 锅中加入冷水，将棒骨下锅，放入姜片和葱段，大火煮开后，将浮沫撇干净，并捞出棒骨备用。

4. 锅中倒入适量油，加入干辣椒、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒炒香，然后倒入酱油、老抽、白糖、放入炒好的棒骨，翻炒均匀。

5. 倒入开水，没过骨头即可，大火烧开后转小火炖30分钟，然后加入适量盐、鸡精调味，再炖煮10分钟收收汁。

6. 出锅后撒入蒜末，淋入香油，即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。