家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、黄豆酱、葱、姜、料酒、糖、盐、生抽、老抽。

步骤：

1. 大骨头洗净，焯水后用温水冲洗干净。

2. 锅里加适量水，加葱、姜、料酒，将大骨头放入锅中，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒锅放适量油，小火烧热，加入白糖，炒到白糖烧成浅褐色。

4. 加入一大勺黄豆酱，翻炒均匀。

5. 加入适量开水，烧开后撇去浮沫，汤汁就炒好了。

6. 将焯水的大骨头放入炒锅中，加入适量料酒，再加适量热水没过骨头，大火烧开后撇去浮沫，小火煮1个小时。

7. 加入适量盐调味，再煮20分钟左右，直到骨头熟透，汤汁浓稠即可。

8. 可以撒上一些葱花作为装饰。

这样就可以做出美味的家常酱大骨头了。

家常酱大骨头做法注意事项如下：

1. 食材要准备好，大骨头要提前腌制一下，这样才会更加入味。

2. 骨头焯水之后，要沥干水分，这样才可以更好地上色并且受热均匀。

3. 炒糖色的时候一定要注意小火，以免炒糊。

4. 酱骨头的时候一定要加热水，因为凉水会让肉质变硬。

5. 骨头要煮两遍，第一遍是去除血水，第二遍是去浮沫，这样骨头才会干净。

6. 煮骨头的时候一定要控制好时间，以免时间过长影响口感。

7. 煮好之后不要立刻捞出，要在汤里泡一段时间，这样会更入味，吃起来也会更好吃。

按照以上步骤操作后，就可以享受家常酱大骨头的美味了。

家常酱大骨头做法的相关信息如下：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、香其酱、料酒、老抽、生抽、糖、八角、花椒、陈皮、小茴香、草果、肉蔻、干辣椒、盐。

2. 步骤：大骨头焯水，捞出用冷水冲洗干净。锅里加一点点油，放入骨头煸炒，表面微黄。放入葱姜蒜，八角，花椒炒出香味。加老抽，生抽，香其酱，料酒，糖。添水没过骨头，大火烧开，转小火炖煮两个小时即可。

3. 酱大骨头营养丰富，味道鲜美，而且烹饪方法简单。

注意：大骨头在焯水时一定要冷水下锅，否则肉与骨脱离。另外，可以根据口味和需求适当调整作料的用量。