煎茄子的家常做法

以下是煎茄子的家常做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖。

步骤：

1. 茄子切片，肉末加葱姜蒜末、盐、料酒、生抽拌匀。

2. 调下淀粉糊，把茄子裹点淀粉糊。

3. 锅内倒油，茄子煎到两面金黄捞出备用。

4. 锅内倒油，下葱姜蒜末和干辣椒炒香。

5. 下肉末翻炒，倒入小碗半碗水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、淀粉搅拌均匀。

6. 下煎好的茄子，裹上汤汁，茄子就煎好了。

煎好的茄子口感鲜美，非常适合当做下饭菜。

煎茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成5厘米左右的厚片，表面涂上食用盐，腌制半小时杀出水分，这样处理后煎茄子更不容易吸油。

2. 将腌制好的茄子用清水冲洗一下，并沥干水分备用。

3. 准备适量的面粉和玉米淀粉混合均匀，加入少许盐和五香粉增加底味，再加入适量清水调成糊状，搅拌均匀备用。

4. 锅内倒入适量油，加热至六成热，将茄子片裹上面糊，放入油锅内煎制，保持大火煎至一面金黄再翻面煎另一面。

注意事项包括：

1. 煎茄子时容易吸油，可先在表面涂上盐，然后再用清水冲洗沥干水分，这样处理可以减少吸油量，更健康。

2. 油温控制在六成热，不宜过高，以免茄子变黑。

3. 面糊的浓稠度可以根据个人口味调整。

4. 裹上面糊时，注意不要裹太厚，以免影响煎制效果。

5. 煎茄子的时间不要太长，以免影响口感。

完成上述步骤后，一道美味的煎茄子就做好了。

煎茄子的家常做法的相关信息如下：

材料：

茄子2个

植物油适量

食盐适量

酱油少许

蒜3瓣

鸡精适量

食醋少许

葱1段

香油少许

十三香适量

辣椒油适量

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂、切为8mm左右厚的片，然后对半斜切，呈蝴蝶花型待用；

2. 锅烧热，放适量油，下入茄子煎至两面金黄，茄子煎熟；

3. 加入葱花、蒜末，放入适量的盐、少许十三香粉、少许鸡精、酱油、香油、少许醋、少许辣椒油，最后加少许水，盖锅盖焖一下，茄子入味；

4. 大火收汁，出锅前淋上一些葱油，出锅即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。