肉末豆腐家常做法

肉末豆腐的家常做法如下：

材料：

老豆腐，猪肉末，青蒜苗，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉，香油

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚的块；

2. 锅中烧水，将豆腐焯水，去除豆腥味；

3. 锅中放少许油，放入豆腐煎至两面金黄；

4. 豆瓣酱放入碗中，加少许水泄开；

5. 锅中放少许油，放入肉末煸炒至变色；

6. 放入豆瓣酱炒匀；

7. 加生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味；

8. 放入豆腐块，沿锅边倒入少许热水，没过豆腐即可；

9. 中火煮至汤汁浓稠，放入青蒜苗、鸡精、水淀粉勾薄欠；

10. 淋入香油即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

以下是肉末豆腐家常做法注意事项：

1. 肉末要搅拌均匀，不要有块状，否则影响口感。

2. 豆腐选择嫩点的，炒的时候不要碎掉。

3. 肉末豆腐不宜烹饪时间过长，会影响口感和营养。

4. 食材要准备齐全，包括豆腐、肉末、葱、姜、蒜等，如果喜欢的话可以加入一些辣椒。

5. 火候要掌握好，先炒肉末，再加水，水加适量，炖煮出香味后再加入豆腐，这样炖出来的豆腐更加鲜美。

6. 建议采用炖煮的方式，不要用油炸，可以保持豆腐的鲜嫩口感。

7. 盐要少放，提味即可，不要多放，因为豆瓣酱和盐都有咸度。

希望这些注意事项可以帮助你做出美味的肉末豆腐！

以下是肉末豆腐家常做法的相关信息：

食材：

老豆腐、猪肉末、青蒜、豆瓣酱、酱油、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、葱花

步骤：

1. 猪肉剁成肉末，豆腐切成小块，青蒜切段。

2. 锅中烧水，加少许盐，水开后放入切好的豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中倒适量油，放入适量豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒香。

4. 放入肉末，炒至肉末变色，加入酱油、干辣椒和花椒炒香。

5. 倒入适量清水，放入豆腐，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至入味。

6. 放入青蒜段翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读美食书籍或咨询专业厨师，以获取正确的做法和调料用量。