肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

3. 锅中热油，将猪肉炒熟盛出。

4. 热油爆香葱姜蒜，加糖，加料酒生抽老抽炒匀。

5. 加适量清水，加盐调味，加味精鸡精。

6. 放入茄子翻炒均匀，加猪肉，勾芡汁即可出锅。

小贴士：

1. 焯水可以去除茄子中的黑水，让颜色更漂亮。

2. 炒肉的时候油要少，会让茄子更健康。

3. 炒制之前先爆香葱姜蒜可以增加菜肴的味道。

4. 勾芡汁可以让茄子更入味。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据实际情况调整做法。

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时烹饪前一定要加入少许盐，这样处理后的茄子才不会吸收过多的油。

2. 肉末要用中小火煸炒至无水，这样会让茄子充分吸收油脂，口感更佳。

3. 烹饪过程中少加水，如果需要加水，必须加开水。

4. 茄子非常吸油，容易产生油腻感，因此配料和烹饪技巧的使用非常重要。调料方面以盐、糖、生抽等提味，尽量减少使用辛辣调料，以免增加油腻感。

5. 最后收汁要均匀，可以适量加入水淀粉勾芡，这样能更好地控制汤汁的浓稠度，也不会让茄子烧焦。

6. 全程要大火快炒，避免茄子煮烂、变硬或烧焦，影响口感和外观。

7. 适量加入蒜末和香菜等提味食材，可以增加肉烧茄子的香气和风味。

遵循以上注意事项，可以制作出美味可口的肉烧茄子。

肉烧茄子的家常做法有很多，以下为您提供三种做法：

1. 食材：茄子500克，猪肉100克，植物油适量，盐、酱油、蒜、姜、料酒、醋、白糖、淀粉适量。首先将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小块，再准备蒜末、姜末和猪肉末。然后在锅中倒入油，加热后放入茄子翻炒至变色，捞出备用。接着在锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香，放入猪肉末煸炒至变色，加入酱油和料酒翻炒均匀。最后加入炒好的茄子翻炒均匀，倒入适量的清水，加盐、酱油、醋、白糖调味，煮至汤汁浓稠，加入淀粉勾芡即可。

2. 食材：茄子300克，五花肉150克，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量。首先将茄子切成小块状备用，五花肉也切成小块备用。然后在锅中倒入适量的油加热，放入茄子煸炒至变色，再放入五花肉块一起翻炒。待五花肉炒至出油后，放入蒜末爆香，加适量的清水、盐、酱油和鸡精调味。最后煮至汤汁浓稠即可盛出食用。

3. 食材：茄子500克，五花肉150克，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，盐适量，酱油适量，糖适量。首先将茄子切成长条状备用，五花肉也切成小块备用。然后将葱、姜、蒜分别切成末备用。接着在锅中倒入适量的油加热后放入茄子煸炒至变色捞出备用。再在锅中留底油加热后放入豆瓣酱炒香，放入五花肉翻炒至变色。最后加入葱姜蒜炒香后放入炒好的茄子翻炒均匀，加盐、酱油、糖调味即可盛出食用。

除了上述三种家常做法外，还有蒜蓉烧茄子、红烧茄子等做法可供选择。可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。