肉烧茄子家常做法

肉烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉100克

调料：色拉油30克，盐4克，酱油5克，料酒5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，带皮切成块状；

2. 猪肉洗净切块，大葱洗净切段，姜切末，蒜切片；

3. 将油锅烧热，放入茄子慢慢炸一下，待茄子变浅黄色，表皮微焦捞出；

4. 锅内留少许底油，放入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味；

5. 放入肉块翻炒，加入料酒、酱油、盐调好颜色；

6. 加适量清汤（或水），烧开后加入炸好的茄子，用中火炖熟；

7. 待汤汁不多时加入味精，翻炒一下即可出锅。

这样就可以做出肉烧茄子的家常做法了。

肉烧茄子的家常做法如下：

食材：圆茄子1个，猪肉1小块，青红辣椒各适量，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，生抽少许，蚝油少许，盐适量，糖适量，胡椒粉适量。

注意事项：

1. 茄子一定要多炒几分钟，直到炒出茄子里边的水分，这样茄子的口感才会更好。

2. 炒的时候记得茄子要切小块一些，不要切得太大了，吃起来会感觉比较糯。

3. 辣椒不要炒得过熟，变色断生即可。

4. 最后加盐和糖的时候要注意适量，如果口味偏咸可以多放一些盐，如果口味偏甜可以多放一些糖。

此外，在烹饪肉烧茄子时，还需注意以下几点：

1. 茄子下锅煸的时候一定要少油，不要起油烟，否则茄子吸油会很多。

2. 猪肉最好选择肥瘦相间的，炒出来的茄子口感更香而不腻。

3. 青红辣椒可以根据个人口味来决定是否添加，它们能为肉烧茄子增添一些颜色和味道。

4. 豆瓣酱可以给茄子增香，如果不能吃太辣可以不放或少放。

5. 最后加淀粉到茄子上面再拌匀，这样在烧的时候能锁住茄子水分，吃起来更嫩。

以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油适量、鸡精少许、盐少许、糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟左右。

2. 瘦肉切丝，青红椒切圈，蒜切末。

3. 腌制好的茄子挤掉水分，再撒上少许淀粉拌匀。

4. 锅中加油热，下茄子煎软，盛出。

5. 锅中加油，下肉丝炒熟，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入蒜末和青红椒炒香。

7. 加入茄子炒匀。

8. 加入酱油，盐，鸡精，糖拌匀即可出锅。

请注意，烹饪肉烧茄子时可根据口味和需求调整，如需更多信息，可参考烹饪类书籍或视频。