家常肉类菜谱大全

以下是部分家常肉类菜谱及其做法：

1. 红烧肉：将五花肉洗净，放入锅中加入水，加入姜片和葱，煮开后撇去浮沫，再煮至七八成熟即可。将五花肉切成块状，油锅放适量油，倒入五花肉，煎至两面金黄，加入酱油、料酒、糖、盐，再加入适量清水，焖煮至汁浓肉熟。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，放入碗中加入少许盐、料酒和生粉拌匀。将胡萝卜、尖椒切丝，葱姜蒜剁末备用。热锅凉油，放入肉丝煸炒至熟，捞出备用。锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。放入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀，再放入炒好的肉丝，加入酱油、醋、糖、盐和鸡精炒匀。

3. 土豆炖牛肉：将牛肉切成块状，土豆去皮切成块，洋葱切碎。锅中加水，放入牛肉块焯水捞出备用。热锅加油，放入洋葱碎炒香，加入牛肉块翻炒均匀。加入适量清水、酱油、盐、鸡精和十三香粉，煮至牛肉熟软后加入土豆块煮至熟烂。

4. 糖醋排骨：将排骨洗净，放入开水中焯水捞出。锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜末炒香，再加入酱油、料酒、醋、白糖和清水煮开。最后加入水淀粉勾芡，炒匀出锅即可。

以上菜谱仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。

家常肉类菜谱大全注意事项有以下几点：

烹饪肉类时要注意控制温度，避免因温度过高导致肉类糊化，影响口感和健康。

肉类在烹饪前要清洗干净，避免残留的细菌和杂质影响身体健康。

烹饪肉类时要煮熟煮透，确保肉类中的细菌和寄生虫被杀死，保障食品安全。

肉类菜谱中要注意荤素搭配，合理控制肉类的比例，同时也需要注意搭配适量的蔬菜，以提供充足的维生素和矿物质。

在制作肉类时可以适当添加调料，如生姜、大蒜、料酒、酱油等，以增加菜肴的风味，同时也有一定的保健作用。

在制作肉类时需要注意刀工和火候，以保证肉类切得均匀，烹饪时间掌握得当，使肉类达到最佳口感。

在选择肉类时，需要注意选择新鲜、无污染的食材，避免选择过期、变质或含有有害物质的肉类。

以上就是制作家常肉类菜谱时需要注意的一些要点。通过遵循这些注意事项，可以制作出更加健康、美味、安全的肉类菜肴。

以下是一些家常肉类菜谱，供您参考：

1. 土豆炖鸡：准备鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱等食材。将鸡肉焯水后捞出备用，土豆切片炸至金黄，洋葱、青椒、红椒分别切块。起锅热油，下入鸡块煎至两面金黄，加入调料炒香，倒入土豆翻炒均匀，加入一碗水焖煮十分钟，最后加入配菜煮熟即可。

2. 红烧肉：将五花肉洗净后放入锅中，倒入清水，加入姜片和葱结煮熟。捞出煮熟的五花肉，切成2厘米见方的块状，锅内留底油，放入姜蒜末、五花肉、红烧酱油翻炒均匀。加入冰糖、料酒和适量水，大火烧开后转小火煮30分钟，最后加入盐和鸡精调味即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉洗净切丝，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀腌制备用。将胡萝卜、葱白、泡发的黑木耳切丝备用。炒锅上灶，热锅凉油下肉丝迅速滑散，待肉丝变色出香味后盛出。锅中余油，下入泡椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒散。加入切好的三丝翻炒均匀，加盐、白糖、陈醋、少许生抽调味。最后加入炒好的肉丝翻炒均匀，淋入湿淀粉勾薄芡即可。

4. 酱香排骨：首先将排骨洗净，放入锅中加入姜片和葱结煮熟。然后将排骨捞出，切成小段备用。接着准备调料汁，将两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺料酒、三勺黄豆酱、一勺白糖和半碗水搅拌均匀备用。热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，倒入调料汁，大火烧开后转小火煮至汤汁收干。最后撒上葱花和白芝麻即可。

以上是一些家常肉类菜谱供您参考，可以根据个人口味进行调整。同时也可以尝试其他家常菜谱，如宫保鸡丁、鱼香茄子煲等。烹饪肉类时要注意火候和调料的搭配，以保证菜品口感鲜美。