家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、青辣椒、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量，生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐和白糖少许、淀粉1茶匙、料酒少许。

步骤：

1. 茄子切片，肉切成肉片加料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅内再放入少许油，下入葱姜蒜爆香，倒入肉片翻炒变色。

4. 放入炒好的茄子，加入生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，翻炒均匀。

5. 最后加入青辣椒、红辣椒出锅即可。

这样就可以做出美味的家常肉茄子啦！

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子两个、瘦肉适量、葱、蒜、辣椒适量、生抽、盐、老抽、鸡精、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉。

注意事项：

1. 茄子一定要选择颜色深一些的，比较嫩，做出来比较好吃。切好的茄子最好放入水中浸泡一段时间，以免氧化发黑。

2. 瘦肉最好选择肥瘦相间的，口感更好。

3. 炒茄子时油温不宜过高，以免茄子变黑不易消化。

4. 茄子比较吸油，如果家里有高汤的话可以加入一些，味道会更鲜美。

5. 瘦肉最好先切成肉沫，再放入锅中煸炒，这样会更香。

6. 蒜末和葱花一定要最后放，这样才能保持翠绿。

辣椒可以根据个人口味加入，如果口味较重，还可以加入适量的豆瓣酱提味。总体来说，这道菜制作简单，营养丰富，是一道非常适合家常菜。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末10克，生抽10克，蚝油30克，老抽5克，盐1克，白糖5克，清水适量，玉米淀粉5克。

步骤：

1. 茄子洗净后切成大小一样的茄夹，方便入味。

2. 茄夹内加入少许蒜末和葱末，再加入一勺猪肉末。

3. 抓匀备用，这样在煎茄夹的时候不易脱散。

4. 锅烧热，加少许油润下锅，放入茄子开始煎制。

5. 将茄夹煎至表面焦黄熟透。

6. 锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味。

7. 放入肉末翻炒至变色。

8. 放入青红椒碎和煎好的茄子翻炒均匀。

9. 加入生抽、蚝油、盐、白糖调味，再加入少许清水烧制2分钟。

10. 勾入薄芡，大火收汁即可。

小贴士：茄子切好之后用盐水泡一下可以防止氧化；煎茄子的时候油不用放太多，因为炒制的时候会有小部分汤汁流出；如果喜欢软烂的茄子可以多煎一会儿。

以上就是家常肉茄子的做法和烹饪小贴士，希望对您有所帮助！