家常臊子肉的做法

家常臊子肉的做法如下：

食材：五花肉500克、土豆一个、胡萝卜一根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、青蒜苗适量、生抽一勺、醋少许、盐少许、糖少许、豆瓣酱一勺。

步骤：

1. 五花肉切块，土豆和胡萝卜切块备用。

2. 锅中放水，冷水下肉块，加姜片和白酒，水开后煮三分钟捞出，用冷水冲。

3. 锅中放油，下白糖，小火慢慢炒，待糖变黄色，放入五花肉块，转中火翻炒。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱炒香。

5. 放入五花肉，加生抽、醋少许，加土豆和胡萝卜翻炒一分钟。

6. 加适量水，加盐，鸡精，胡椒粉，大火烧开，小火慢炖。

7. 炖至汤汁减少，出锅前加入少许香油，撒上青蒜苗即可。

注意：此过程中不要加水，小火慢炖，味道更好。臊子肉做好了。

家常臊子肉的做法如下：

食材：五花肉500g、土豆2个、辣椒适量、蒜苔适量、生姜适量、大葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、八角适量、桂皮适量。

步骤：

1. 五花肉切约5cm的方块，放入清水中浸泡，期间换几次水，把血水泡出来。

2. 锅中放入足够的水，放入五花肉，大火烧开后，撇去浮沫，捞出肉，备用。

3. 锅中倒入少许油，放入八角和桂皮炒出香味，再放入五花肉块，煸炒至金黄色，表面微焦。

4. 加入料酒，去腥增香。再加入酱油，生抽，少许糖，加入切好的姜片和大葱段，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，大火烧开，然后转小火盖上盖子炖煮30-40分钟。

6. 土豆去皮切块，蒜苔和辣椒切段，待肉煮至用筷子能轻松插入时，放入土豆块，翻炒均匀。

7. 煮至土豆熟软，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 焯水时切记不要时间过长，否则肉会非常硬。

2. 煸炒肉时一定要小火慢煸，把油都煸出来肉才会不腥不腻，香气四溢。

3. 炖肉时要少放水，多收汁儿，这样出来的颜色才会红亮好看。

4. 土豆等配菜可以根据自己的口味调整放入的时间和顺序。

在烹饪过程中加入适量辣椒可以增加风味并使臊子肉更加美味。希望这些做法和注意事项能对你有所帮助！

家常臊子肉的做法包括以下步骤：

1. 准备材料：将猪肉、胡萝卜、土豆、豆角、木耳、香菇分别切块，葱姜蒜切沫，花椒、干辣椒切段。

2. 调酱汁：取一小碗，加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀。

3. 炒制：锅中热油，加入切好的葱姜蒜沫、花椒和干辣椒段煸炒出香味。加入猪肉丁继续翻炒至熟。加入切好的土豆、胡萝卜丁继续翻炒。倒入调好的酱汁，搅拌均匀，继续炒至熟透。

4. 加入配菜和调味：在臊子肉快要炒好的时候，加入豆角、木耳、香菇丁快速翻炒。最后加入适量鸡精、香油调味，再翻炒均匀。

臊子肉做好后，可配米饭同食。另外，臊子肉切记不能过咸，要是咸了的话，就要加些辣椒或是糖来调和。希望以上信息能帮助您做出美味的家常臊子肉。