家常烧鲢鱼的做法

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、醋

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3段，里外都冲洗干净。

2. 鱼块里放适量盐、料酒、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

3. 准备葱姜蒜、干辣椒，生抽、老抽和蚝油，调成烧鱼的调料汁。

4. 锅里放适量油，油温7成热时，下鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

6. 放入煎好的鱼块，倒入适量料酒去腥，淋入生抽、老抽和蚝油，兑入适量清水，调入适量盐和糖，搅拌均匀后烧开，盖上盖子小火焖煮10几分钟，至汤汁浓稠即可出锅。

出锅前可将鱼夹出装盘，把汤汁收干放在鱼盘上，撒些葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调味和烹饪。

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、鸡精、醋

步骤：

1. 鲢鱼处理干净，去腥线，切成段。

2. 锅中加水放入葱姜，料酒，烧开后加入鱼段，煮沸后捞起备用。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加适量料酒，放入鱼段煎至两面金黄。

4. 加入适量开水，放入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉，鸡精，醋调味。

5. 大火烧开转小火，煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加水时要加开水，避免鱼肉变柴。

3. 煮鱼时不要翻动鱼段太频繁，以免鱼肉烂掉。

另外，具体调味品的用量可根据个人口味调整。此外，家常烧鲢鱼是一道非常家常的菜肴，做法也相对简单，易于操作。

家常烧鲢鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲢鱼，将其清洗干净。

2. 锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，爆香锅底。

3. 放入一勺剁碎的豆瓣酱，炒香，放入葱姜蒜和鱼头、鱼尾煎煮。

4. 加入料酒和酱油，放入清水，放入一些肥肉片，出香味以后放入砂糖。

5. 煮开以后放入鱼骨，等汤汁变浓稠以后，放入鱼肉。

6. 烧至鱼肉变色即可，出锅前加入一些葱花提味。

这样就可以做出美味的鲢鱼了。注意烧鱼时火候的掌握，务必注意保持鱼皮的完整，不要煮散。另外，也可根据个人口味调整佐料分量。