家常酸辣粉怎么做

家常酸辣粉的做法如下：

原料：红薯粉条、浓汤块、青菜、花生米、油炸黄豆、醋、生抽、辣椒油、花椒粉（花椒粒炒出来会更香）、葱花、蒜泥。

步骤：

1. 粉条提前用温水泡发，一般泡个十几二十分钟就差不多了。如果赶时间的话可以用热水直接泡，但冷水泡出来会更Q弹。

2. 锅中烧水，将泡好的粉条放入锅中，煮软后捞出，过凉水备用。

3. 准备一个碗，将粉条放入碗中，再放入青菜，淋入煮粉条的汤。

4. 加入适量花生米和油炸黄豆（花生米需要用热油炸熟，油炸黄豆可以省略）。

5. 加入适量葱花和蒜泥，适量辣椒油（辣椒油可以根据自己的口味来决定是否加入）。

6. 加入适量醋和生抽（根据自己口味适量调味）。

7. 加入适量花椒粉，再撒上一些葱花作为装饰即可。

这样一碗美味的酸辣粉就做好了，可以根据自己的口味适当调整各种调料的用量。

制作家常酸辣粉的注意事项包括：

1. 制作酸辣粉的粉条需要现做现卖，保证口感。

2. 酸辣粉的辣椒可以根据自己的口味来决定是否需要，如果不习惯吃太辣的可以少放一点。

3. 酸和辣的程度要掌握好，太酸太辣都会影响口感。

4. 酸辣粉的粉条不能煮太久，过烂影响口感。

5. 制作酸辣粉的调料汁要控制好比例，如果不够酸，可以再加一点醋，不够辣可以根据自己口味加辣椒油。

6. 调料的配比也很重要，花生和醋的比例为1:1，不仅能提香，还有助于保存。

7. 酸辣粉的汤不要太稠，如果感觉汤汁太稀，可以少加一点红薯粉搅拌。

此外，制作过程中要注意卫生，避免食品污染。具体制作步骤为：先准备好红薯粉条、豆芽、猪肉末、花椒、生姜、香菜、葱等食材，再按照一定的比例调制红油辣椒酱和酸辣粉汤汁，最后将豆芽、肉末和粉条放入锅中煮熟，加入调制好的汤汁和红油辣椒酱、葱花、香菜等调料即可。

综上，制作家常酸辣粉需要注意卫生，掌握好制作步骤和比例，控制好粉条、豆芽等食材的煮熟程度，这样就能制作出口感美味的酸辣粉了。

家常酸辣粉的制作步骤如下：

1. 将粉条煮10分钟，捞出沥水，放入碗中，备用。

2. 热锅冷油，将肉末和姜蒜爆香，加入半勺红油豆瓣酱，炒熟备用。

3. 在碗中加入醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐和味精，将炒好的肉末放入碗中，搅拌均匀。

4. 将配菜放入碗中，淋上热油，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

1. 煮粉条的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 调料的配比可以根据自己的口味适当调整。

3. 酸辣度也可以根据自己的口味添加醋和辣椒油。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。