酸肘子的家常做法

酸肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，醋3勺，生抽3勺，盐3小勺，糖半勺，料酒适量。

步骤：

1. 猪肘焯水，去毛，去骨，切成小块。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜和干辣椒，倒入肘子翻炒至表面微黄。

3. 倒入料酒，生抽，醋，翻炒均匀。

4. 倒入没过肘子的开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

5. 汤汁收的差不多时，加盐，糖翻炒均匀。

6. 酸肘子炖好之后，装盘，撒上香菜即可食用。

肘子软烂，酸香可口，是一道下饭的好菜。可根据个人口味调整调料用量。

制作家常酸肘子的注意事项有以下几点：

1. 肘子骨最好带些肉，炖出的汤汁浓厚鲜美，如果肘子骨纯是骨头，炖出的汤则是白糊糊的。

2. 炖酸肘子最好用高压锅炖制，时间大约在20分钟左右，炖酸肘子时一定要掌握好火候，不要炖得太烂，否则口感就不好了。

3. 炖酸肘子时加些醋，可以加速肘子软烂的速度。但需要注意的是加醋后煮沸过程中容易产生毒素，所以这一步骤最好在水开后30分钟进行。

4. 清洗肘子时要注意卫生，避免在清洗过程中造成二次污染。

5. 食用时可以搭配馒头或米饭一起食用，以便更好地吸收其中的营养成分。

6. 对于胃肠道不适的人群，应控制肘子的摄入量，以免加重不适症状。

此外，具体制作过程还应根据个人口味进行调整，制作出的酸肘子才更有可能符合个人口味。

以下是酸肘子的家常做法相关信息：

材料：

猪肘、白醋、生姜、料酒、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 猪肘处理干净毛茬，冷水下锅焯水，加料酒、生姜，煮到水开捞出。

2. 准备一个干净砂锅，放入肘子，加入没过肘子的清水，加入白醋、生姜，煮开后转小火炖煮一个小时。

3. 加入蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶，再加入适量的冰糖，少许生抽和老抽，煮到肘子熟透，汤汁也变浓厚。

注意事项：

1. 炖煮肘子时，要用铲子轻轻翻动，避免粘锅。

2. 加入白醋可以去除肉的腥味，让肉质更加鲜美。

3. 根据自己口味，可以适当调整生抽和老抽的用量。

4. 酸肘子最好在冬天食用，搭配米饭或者馒头都非常美味。