酸汤肥牛家常做法

酸汤肥牛家常做法如下：

原料：

·肥牛片250克

·金针菇150克

·青红椒各一个

·酸汤料包一份

·葱末10克、姜末5克

·料酒适量、盐适量、花生油适量

步骤：

1. 将金针菇去根部后洗净。青红椒去蒂去籽后洗净，切成细丝。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入金针菇焯烫半分钟，捞出沥水，备用。

3. 肥牛片放入清水中浸泡，加入料酒和盐，抓匀，腌制10分钟。

4. 加热锅中的花生油，放入葱末和姜末，小火煸炒出香味。

5. 加入酸汤料包，搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入肥牛片，焯烫至变色后捞出，沥水，备用。

7. 将金针菇和肥牛片放入碗中，撒上青红椒丝。

8. 另起锅倒入少许花生油，加入适量清水，小火煮沸。倒入酸汤料包搅拌均匀，加盐调味。

9. 将酸汤料包倒入碗中，拌匀即可。

按照以上步骤，即可做出美味的酸汤肥牛。

酸汤肥牛是一道色香味俱全的川菜，其口感酸辣开胃，令人回味无穷。在家制作酸汤肥牛时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：首先需要准备的主要食材有金针菇、肥牛卷和豆芽，还有必不可少的酸汤酱。

2. 酸汤制作：酸汤的口感直接影响到整道菜的味道，制作时可选用现成的酸汤，或自行调制。调制酸汤时，需要掌握好盐、鸡精、味精、番茄酱、白醋、白砂糖等调料的比例。如果想要更丰富的味道，可以加入其他香料如野山椒、蒜、姜等。

3. 清洗食材：在清洗金针菇和豆芽时，需要注意彻底清洗干净，避免有农药残留或杂质。

4. 肥牛处理：肥牛卷需要提前解冻，焯水处理可以去除血水和杂质，使口感更佳。焯水的时间不能过长，七八成熟即可。

5. 烹饪顺序：烹饪酸汤肥牛时，要先将酸汤烧开，再放入肥牛卷，煮至沸腾后立即捞出。因为肥牛比较容易熟，煮太久容易变老。

6. 调料：除了酸汤外，可以加入蒜泥、姜末、葱花等调料提味。

7. 注意安全：在处理食材和烹饪过程中，要小心刀具和火源，确保操作安全。

以下是一份简单的酸汤肥牛家常做法注意事项：

1. 选用新鲜的金针菇和豆芽，注意清洗干净。

2. 肥牛卷要提前解冻并焯水处理。

3. 酸汤的调料比例要掌握好，如果想要更丰富的味道，可以加入其他香料。

4. 烹饪时要先烧开酸汤，再放入肥牛卷，煮至七八成熟即可。

5. 可以在酸汤中加入蒜泥、姜末、葱花等调料提味。

6. 食用前可根据个人口味适量加盐和其他调料。

总之，只要注意以上几点，就可以做出一道美味可口的酸汤肥牛了。

酸汤肥牛家常做法的相关信息如下：

食材：肥牛、金针菇、青红辣椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱、姜蒜、大葱、生抽、黄酒、醋、鸡精、盐、十三香、火锅底料。

步骤如下：

1. 金针菇洗净装盘。

2. 准备泡椒，青红辣椒，姜蒜，大葱。

3. 准备酸汤肥牛调料包，打开备用。

4. 锅中加水，肥牛焯水，加入黄酒和生抽。

5. 加入火锅底料，烧开后把浮沫打干净。

6. 放入酸汤肥牛调料包，烧开后加入泡椒和青红辣椒。

7. 加入切好的葱姜蒜，再烧两分钟即可出锅。

除了以上步骤外，还可以根据个人口味偏好，调整酸汤肥牛的口感，比如加入适量的醋、鸡精等调味料。