酸汤扯面家常做法

酸汤扯面的家常做法如下：

原料：

鲜面条、西红柿、鸡蛋、豆芽、韭菜、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、醋、蒜苗。

做法步骤：

1. 西红柿切丁，鸡蛋炒熟弄碎，韭菜豆芽洗净。

2. 锅中放油，放入西红柿翻炒至软，炒出汁来。

3. 倒入豆芽韭菜翻炒均匀，加盐，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，醋调味。

4. 锅中放水烧开下面条，煮好的面条捞入碗中，浇上酸汤汁。

5. 面条上面放上炒好的鸡蛋，蒜苗碎，即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作酸汤扯面的家常做法注意事项如下：

1. 制作酸汤：可以使用发酵好的米汤或高汤作为酸汤的基础，加入适量的醋、胡椒粉、盐等调味品，再放入切碎的西红柿、韭菜等蔬菜，增加酸汤的风味。注意酸汤的浓度要适中，不能太淡。

2. 煮面条：煮面条时要注意火候，不要煮过头，否则容易糊汤。面条捞出后，最好过一下凉水，口感会更好。

3. 炒调料：将辣椒酱、豆瓣酱、酸豆角、榨菜等调料炒制时，要控制火候，以免炒糊。

4. 加入面和酸汤：将煮熟的面条捞入酸汤中，轻轻拌匀，使面条充分吸收酸汤。注意不要拌得过咸。

5. 加入韭菜花和香菜：在拌好的酸汤扯面中加入韭菜花和香菜，增加香味和色彩。

6. 注意事项：制作过程中，要注意卫生，尤其是蔬菜和调料的切割和摆放时间不宜过长，以免影响口感。同时，制作时要保持小火，避免过度烹饪。

总体来说，制作酸汤扯面需要注意酸汤的调制、煮面条、炒调料、加入面和酸汤、以及添加配料等方面。同时也要注意卫生和火候控制，以确保制作出美味的酸汤扯面。

酸汤扯面的家常做法如下：

食材：面条、猪骨酸汤、西红柿、青菜、豆芽、蘑菇、木耳、葱、姜、蒜、花椒、辣椒面、盐、鸡精、酱油。

具体步骤：

1. 西红柿切丁，青菜切碎，木耳，蘑菇，豆芽，葱姜蒜切碎。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜花椒辣椒，放入西红柿炒至变软，加入适量猪骨酸汤。

3. 加入适量清水，放入适量盐，鸡精，酱油，煮开后加入青菜。

4. 煮熟面条，捞出放入碗中，浇上酸汤，放上配菜。

5. 将剩余的酸汤汁倒入碗中，搅拌均匀即可。

希望以上信息对您有帮助。烹饪美食时，可根据个人口味进行适当调整。