肉炖豆腐家常做法
肉炖豆腐家常做法如下:
原料:
北豆腐一盒
猪肉少许
青蒜
香菇
葱姜蒜
干辣椒
八角
盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油
做法步骤:
1. 豆腐改刀,香菇泡发,猪肉切末,青蒜切段。
2. 锅中放入适量水,加少量盐,豆腐切块冷水下锅。待锅中豆腐浮起来,表面有白色黏膜,捞出过凉水备用。
3. 锅中底油,放入葱姜蒜爆香,放入猪肉末,煸炒出香味。加入香菇段,放适量料酒,炒香后加老抽上色。
4. 放入豆腐,加适量蚝油,盐,鸡精,胡椒粉调味。加适量水或高汤炖煮。
5. 大约十分钟,待豆腐入味,勾芡,让汤汁浓稠包裹在豆腐上。
6. 起锅前撒上青蒜段翻炒均匀。
7. 出锅装盘,撒上葱花装饰即可。
这样就可以做出美味的肉炖豆腐了。
肉炖豆腐家常做法注意事项如下:
选材。要选择稍微老一些的豆腐,这样的豆腐炖起来不容易散,而且口感更好。同时,选择肉的时候,以瘦肉为主,瘦猪肉和牛肉都不适合炖豆腐。
切块。豆腐切块要大小适中,太大不容易入味,太小容易炖碎。
切配。切好豆腐后,将肉和姜片切好备用,同时准备一些泡发的木耳和香菇。
调料。需要准备适量的盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱以及料酒等。豆瓣酱可以起到提鲜的作用,而生抽和老抽是为了调色。
焯水。将肉焯一下水,去掉血沫和杂质,这样做出来的肉口感更好。
烹饪。在炖豆腐的时候可以加入适量的水,用高压锅炖煮的话时间不要超过10分钟,这样做出来的豆腐口感更好而且更鲜美。同时要注意搅拌均匀,不要让豆腐粘在锅底。
加入木耳和香菇。在快要炖好时加入这两种食材,可以给菜肴增添色彩,同时也能让汤更加鲜美。
调味。在出锅前加盐和鸡精调味,不要一开始就加入盐,否则会影响豆腐的口感。
食材顺序。要先下肉片焯水,去掉血沫,再下蔬菜炒香,再倒入豆腐,这样可以避免豆腐粘锅。
按照这些步骤操作后,就可以做出美味的肉炖豆腐了。
以下是肉炖豆腐的家常做法的相关信息:
1. 准备食材:北豆腐、猪肉、大葱、酱油、盐、植物油。
2. 将猪肉洗净切块,大葱切段备用。
3. 将豆腐用清水冲洗干净,切成块状。
4. 锅中倒入植物油,烧热后将豆腐块入锅,用小火慢慢将豆腐两面煎至微黄色。
5. 将猪肉块放入锅中翻炒,加入葱段继续翻炒。
6. 加入酱油,继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水,水量刚好没过肉块即可。
8. 加入适量盐调味,盖上锅盖,小火慢炖20分钟左右。
9. 炖至汤汁浓稠肉熟豆烂即可出锅食用。
此外,还可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配菜,如蒜末、姜末、辣椒丝、韭菜段等。肉炖豆腐是一道营养丰富的家常菜,口感细腻鲜美,值得一试。
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