烧豆腐的家常做法

以下是烧豆腐的家常做法：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入盐水中浸泡15分钟，以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。

2. 热锅倒入适量油，待油温热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱末、姜末、蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入适量清水，放入酱油、白糖、鸡精调味，倒入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 待豆腐入味汤汁收干时，撒上葱花、香菜末翻炒均匀即可出锅。

注意：在烹饪过程中，火候不宜过大，以免豆腐烧烂。这道烧豆腐做法简单，口感鲜美，是一道家常美食。

以下是烧豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、葱花、蒜末、辣椒粉

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉

步骤：

1. 锅中加适量水烧开，放入切成块的豆腐焯水，焯好水捞出来控干水分备用。

2. 锅中加适量油，油热后放入豆腐开始煎制，小火煎制豆腐表面金黄即可。

3. 锅中加适量底油，放入葱花爆香，倒入适量豆瓣酱炒香，放入豆腐翻炒均匀。

4. 锅中加适量生抽、蚝油、适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 加入一碗水，中火炖煮至入味，收汁关火，装入盘中。

小贴士：

1. 煎豆腐时要用小火，避免豆腐烧焦。

2. 加入豆瓣酱时味道重的可以适量加点花椒粉。

3. 收汁时要不停翻炒，避免豆腐粘锅。

在烹饪过程中，注意观察豆腐的质地和状态，适时进行翻动，确保豆腐烹饪均匀。同时，根据个人口味和需求调整调料用量。

以下是烧豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

老豆腐，青蒜苗，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，水，姜末，蒜瓣，小米椒。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚的块，备用。

2. 准备一碗水，加入少许盐搅拌均匀，把豆腐块放入浸泡10分钟。这一步是为了让豆腐在炒制的时候不容易碎。

3. 准备姜末、蒜瓣、小米椒和豆瓣酱。

4. 锅烧热下油少许，将沥干水分的豆腐下锅煎。煎至两面金黄色，表面稍微有些焦黄。

5. 加入豆瓣酱翻炒均匀。

6. 放入姜末、蒜瓣炒香。

7. 倒入调好的碗汁（生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、鸡精、清水）翻炒均匀。

8. 加入青蒜苗和小米椒翻炒均匀即可出锅。

以上就是烧豆腐的全部过程，注意煎豆腐时火候不要太大以免烧焦。