酸肘子的家常做法

酸肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，醋30克，生抽15克，盐3克，糖5克，花椒适量，高汤适量。

步骤：

1. 猪肘清洗干净，去毛，放入锅中加入姜蒜料酒煮至筷子能轻松插入。

2. 放入冷水中清洗干净，剔骨，肉尽量保持薄皮。

3. 将肉皮朝下放入碗中，加入姜蒜高汤，放入蒸锅中蒸20分钟。

4. 准备调料碗，加入醋、生抽、盐、糖、花椒搅拌均匀。

5. 炖好的肘子取出放凉一些，切片。

6. 将切好的肘子装盘，撒上步骤7调好的料汁和干辣椒段、香菜即可。

完成以上步骤，酸肘子就做好了。注意蒸肘子的时候一定要肉皮朝下，这样能更好的锁住水分。另外，可以根据自己的口味调整调料用量。

制作家常酸肘子的注意事项如下：

1. 肘子骨最好选用猪骨，这样炖出来的肘子会更加鲜美。

2. 炖肘子的过程中不要盖锅盖，这样炖出来的肘子不会有腥味。

3. 炖好的肘子捞出后，可以加入适量的醋，可以使肘子肉更加鲜嫩。

4. 酸肘子的汤汁要一直保持酸度，不能放太多盐，否则会影响口感。

5. 加入的醋和辣椒可根据个人口味自行调整。

6. 煮肘子的时间不能太长，否则会烂掉，影响口感。

7. 食材要新鲜，尤其是肘子要清洗干净，以防影响口感和卫生。

8. 炖好的肘子要切成薄片，这样更方便入味。

此外，还有一些额外的注意事项：

9. 炖肘子的时候不要加太多水，以防溢出。

10. 煮好的肘子要趁热食用，凉了口感会变差。

11. 食材要搭配合理，这道菜中肉类和酸性食材搭配较多，所以要适当搭配一些绿叶蔬菜，例如油菜、小白菜等，以补充维生素。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味适当调整。

以下是酸肘子的家常做法相关信息：

材料：

猪肘、白醋、生姜、料酒、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、香菜

步骤：

1. 猪肘用火烤焦，使表皮金黄，再用冷水清洗干净。

2. 在锅中加入清水，将猪肘放入，加入料酒和生姜片，煮开后捞出。

3. 锅中加入少量的油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

4. 把焯过水的猪肘放入锅中，翻炒使猪肘均匀上色。

5. 加入白醋和老抽，翻炒均匀后盖上锅盖，小火炖煮1个小时。

6. 把炖煮好的肘子盛出一些，放入蒜泥和香菜，搅拌均匀。

7. 在锅中加入少许油，放入生姜片和干辣椒炒香，再加入一些生抽和清水。

8. 把盛出的肘子放入盘中，把汤汁浇在肘子上即可。

注意事项：

1. 炖煮肘子的时间要根据锅的大小和火力来调整。

2. 肘子一定要炖煮至软烂，这样吃起来口感更好。

3. 浇汤汁的时候要均匀，这样才能让肘子更好地入味。