酸汤牛肉家常做法

酸汤牛肉家常做法如下：

主料：

牛肉

辅料：

大葱、独蒜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、油豆皮、折耳根、青蒜叶、泡椒、香菜

步骤：

1. 牛肉切薄片，加少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制。

2. 独蒜拍碎切末，泡椒切碎，切葱花和香菜段。

3. 油豆皮用温水泡发后切丝，用油煎熟。

4. 锅里下油，炒香蒜末和泡椒碎。

5. 加入适量酸汤汁（没有酸汤汁就用番茄酱加水调成淡的番茄汁），烧开。

6. 下入腌好的牛肉片，滑散。

7. 加入油豆皮丝，加盐、鸡精调味。

8. 盛入碗中，表面撒上葱花和香菜段即可。

小贴士：

1. 酸汤汁没有的话可以用番茄酱加水调成淡的番茄汁。

2. 因为酸汤会使得牛肉软化，所以牛肉不要切得太厚。

3. 炒酸汤的时候油稍多一些，这样成品比较润。

以上就是酸汤牛肉的家常做法，按照以上步骤就可以做出美味的酸汤牛肉啦！

制作酸汤牛肉的家常做法时，需要注意以下几点：

1. 牛肉需要选择牛里脊或者牛腱子肉，并且要顶着肉纹切成薄片。

2. 腌制牛肉时，要加入足量的水，并且搅拌时间要长一些，确保牛肉吸足水分。

3. 炒制酸汤时，需要加入植物油和动物油，以便给酸汤提供足够的香味。同时，要炒制出酸味，这是关键步骤。

4. 配菜可以选择豆芽、韭菜、大葱等容易熟的蔬菜，避免加入需要长时间煮制的蔬菜，比如豆角等。

5. 酸汤牛肉的口感取决于腌制牛肉时水分是否充足，滑油时油温是否适中，以及煮制酸汤的时间是否合适。因此，这些步骤需要小心操作。

6. 在制作过程中，要注意卫生，避免污染食材。同时，制作过程要迅速，避免食材氧化。

7. 牛肉片腌制的时间不要太长，否则会变得太咸。滑油时油温不要太高，也不要太低，否则达不到效果。

按照以上注意事项操作，就可以做出美味的酸汤牛肉了。

酸汤牛肉家常做法相关信息如下：

1. 准备原料：牛肉、青蒜、酸汤、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、姜蒜末、辣椒。将牛肉切片，用少许生抽、料酒腌制一会。准备一个空碗，调酸汤汁，将适量的酸汤、生抽、盐、姜蒜末、豆瓣酱混合搅拌均匀。

2. 炒制牛肉：热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。将炒好的牛肉盛出备用。

3. 煮酸汤牛肉：将酸汤汁倒入锅中，放入炒好的牛肉，大火煮开后转小火煮一会，让牛肉更入味。起锅前，撒上切好的青蒜末，翻炒均匀即可。

按照以上步骤，您便可以制作出酸汤牛肉。