酸汤扯面家常做法

酸汤扯面的家常做法如下：

原料：

鲜面条、西红柿、鸡蛋、豆芽、韭菜、盐、酱油、花椒粉、蒜末、辣椒油、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 西红柿切丁，鸡蛋炒熟弄碎，豆芽韭菜分别焯水烫熟。

2. 西红柿丁翻炒至软烂，加酱油，花椒粉，盐炒匀。

3. 兑入一碗清水，煮开锅。

4. 把鲜面条入锅内，煮到面条软硬适中。

5. 把面条捞出到碗里，浇上酸汤，撒上韭菜段，辣椒油，蒜末，放少许醋，胡椒粉。

6. 鸡蛋炒香也放在碗里即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作酸汤扯面的家常做法注意事项如下：

1. 制作酸汤：可以使用发酵好的米汤或高汤作为酸汤的基础，加入适量的醋、胡椒粉、盐等调味品，再放入切碎的西红柿、韭菜等蔬菜，增加酸汤的风味。注意酸汤要熬制得稍微浓稠一点。

2. 煮面条：最好选择细面条，煮出来的面条更加软烂。在煮面条时适量加入盐和油，能够使面条更加劲道有弹性。煮好的面条需要过一下凉水，能够保持面条更加清爽。

3. 炒制配料：需要先将配料炒香，再加入酸汤中，能够增加整道面的口感和味道。炒配料的时候需要勤翻炒，以免配料粘在锅上。

此外，在制作过程中需要注意安全，避免烫伤和食物中毒等安全问题。制作过程完成后，还需要检查酸汤扯面的口感和味道，不断调整和改进，使酸汤扯面更加美味可口。

酸汤扯面的家常做法如下：

食材：面条、西红柿、青菜、豆芽、酸汤、葱、蒜、姜、辣椒面、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油。

具体步骤：

1. 西红柿切丁，青菜切碎。

2. 锅中放油，油热后放入葱、蒜、姜煸炒出香味。

3. 放入西红柿翻炒至软，再放入豆芽翻炒均匀。

4. 加入酸汤、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽、鸡精，搅拌均匀。

5. 加入适量水大火烧开，放入青菜，然后下面条。

6. 面条煮至七分熟时捞出，放入凉水中过凉，然后再捞出沥干水分。

7. 面条放入碗中，浇上汤汁，放上葱花，淋入辣椒油，加少许香醋，搅拌均匀即可食用。

这样就可以做出酸汤扯面了，可以根据口味和需求调整。