烧茄夹的家常做法

以下是烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相等的茄夹。

2. 猪肉剁碎，加入切碎的葱姜蒜、生抽、胡椒粉、盐、料酒和生粉拌匀腌制15分钟。

3. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 热锅加油，放入茄夹，煎至两面金黄，茄夹煎好捞出备用。

5. 锅中留底油，放入腌好的肉末，炒至变色。

6. 加入煎好的茄夹，倒入适量料酒和生抽。

7. 加入少许盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 加入少许水，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：煎好的茄夹要沥干水分，以免影响口感。另外，口味可根据个人喜好适当调整。

以下是烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、青红椒、淀粉等。

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄夹，用刀背在茄夹上轻轻敲几下。

2. 葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切夹，猪肉末加入适量盐、淀粉、料酒拌匀。

3. 热锅加油，将茄夹沾上淀粉下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅留底油，下入肉末，煸至变色。加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，再加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油炒匀。

5. 加入煎好的茄夹和青红椒夹，大火翻炒至断生即可出锅。

在制作过程中需要注意，因为要夹上猪肉末，所以茄子最好选择长条形状的，这样比较容易制作成茄夹。同时，因为茄子的皮有一种特殊的香味，所以建议不要去皮。另外，因为每个人的口味不同，盐和酱料的添加上可以根据自己的口味适量增减。最后，茄子比较容易熟，所以煎的时候不要煎太久，断生即可，这样可以保持茄子的颜色和口感。

以下是烧茄夹的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜片、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、鸡精、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。

2. 猪肉末加盐、料酒、葱末、姜末拌匀腌制一会儿。

3. 将豆瓣酱加少许水搅匀。

4. 锅置火上油烧热，将茄夹片裹上淀粉后下锅煎制，煎至金黄色。

5. 另起锅置火上油烧热，下入葱末、姜末和蒜片炒香，放入豆瓣酱炒香。

6. 加少许水、酱油、糖、鸡精烧开。

7. 放入煎好的茄夹片，焖制入味，收汁勾薄芡即可。

注意事项：

1. 茄子煎制时火候要均匀，避免煎糊。

2. 煎茄夹时在茄夹片上沾些淀粉，可以避免脱糊。

3. 焖制时注意观察入味情况，不要烧干汁，要留一些芡汁备用。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。