酸甜鱼的家常做法

以下是酸甜鱼的常见家常做法：

材料：

鲤鱼、番茄酱、白醋、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、淀粉、花生油、蚝油、清水。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，用料酒、盐腌制片刻。

2. 准备调料，将葱切成葱花，姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 调制酸甜汁。在碗中倒入适量番茄酱、白醋、白糖、生抽、蚝油，再加入淀粉水勾芡。

4. 锅中倒入适量花生油，将鱼段沾上淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，倒入调好的酸甜汁，搅拌均匀。

6. 放入煎好的鱼段，大火翻炒收汁，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 鱼要煎至两面金黄，这样才能保证鱼肉口感。

2. 酸甜汁的用量要根据鱼块的量来调整。

3. 一定要大火收汁，这样才能保证鱼肉颜色红亮，口感酸甜可口。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

制作酸甜鱼的家常做法，可以参考以下步骤，注意事项：

1. 准备食材：新鲜草鱼、番茄酱、姜、蒜、葱、白糖、醋、盐、味精、淀粉等。

2. 将鱼去鳞、去内脏，再去骨去头，把鱼肉切成蝴蝶花刀，用盐、料酒抓匀腌10分钟。

3. 把姜、蒜剁成末，葱切碎。

4. 锅内放油，把鱼头和鱼骨煎至两面金黄，可以适量多放一些油。

5. 煎好的鱼直接放入蒸锅里，倒上水，盖上盖子中火蒸10分钟。

6. 调汁：锅内放油，下入葱末、姜末、蒜末炒香，放入番茄酱、白糖、两勺醋，适量盐、味精、清水，搅拌均匀后，加入适量水淀粉勾芡。

7. 鱼蒸好后，把盘中的汤汁倒出来，把芡汁淋在鱼上，撒上葱花。

8. 另起锅，放少许油烧热后，把油淋在鱼身上。

制作过程中需注意：鱼要选择鲜活的鱼，蒸的时候可以加一点料酒、盐腌制一下鱼肉；煎的时候不要急着翻面，待鱼肉晃动时再翻面；芡汁不要太多，以裹住鱼肉为准；酸甜度可以根据自己的口味调制，也可以用白糖和醋按照2:1的比例调制。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是酸甜鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲤鱼、番茄酱、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、面粉、热水、油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净血污，拭干水分，两面打上花刀。

2. 番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、加入少量热水拌匀制成调味汁。

3. 姜切丝，蒜切片，葱切段。

4. 将打花刀的鲤鱼沾上面粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅里留底油，放入姜蒜炒香，再放入葱段，加入适量刚炸鱼的油(约两汤匙)，烧热后倒入调味汁。

6. 烧开后倒入炸好的鱼，让鱼完全浸泡在汤汁中，小火焖煮5分钟即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用冷冻的。

2. 沾面粉时不要太多，让鱼炸起来更酥脆。

3. 鱼下锅炸时要一块一块的放，这样容易炸透。

4. 喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒一起煮。

这样，一道美味的酸甜鱼就做好了。