家常酱排骨怎么做

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、辣椒酱。

步骤：

1. 准备排骨，将排骨清洗干净之后，用清水浸泡，将里面的血水全部都浸泡出来。

2. 将排骨焯水，将生姜切成片，放入锅中，再将排骨放入锅中，加入料酒，将排骨焯水，焯水两分钟即可。

3. 将焯过水的排骨捞出来，放入凉水中洗干净，这样能够更加的干净卫生。

4. 将锅清洗干净，将锅中的水分烧干，再加入食用油，放入冰糖，将冰糖炒融化。

5. 将排骨放入锅中翻炒，将多余的水分全部都炒干。再放入辣椒酱继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。再放入适量的清水，放入姜片和蒜。

7. 盖上盖子小火炖煮15分钟，再准备适量的食盐，将食盐放入锅中继续翻炒均匀。再放入鸡精增加风味。

8. 将酱排骨盛出来即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法的细节。

家常酱排骨的制作步骤如下：

食材：排骨、葱、八角、生姜、蒜、料酒、老抽、冰糖、盐等。

注意事项：

1. 排骨要冷水下锅，加料酒和姜片，水开后捞出排骨，用温水冲洗干净。

2. 冷水下锅的目的是让排骨肉中的脏东西出来，焯水后的排骨要过凉水，这样能使排骨的口感更好。

3. 炒糖色时一定要热锅下油，小火慢慢翻炒，这样不容易炒糊。

4. 酱排骨时要用中小火慢慢炖，不要用大火，以免水被烧干。

5. 可在排骨煮到九分熟时加入酱油，翻炒均匀后继续炖煮，这样可使排骨更加入味。

6. 可以根据口味调入适量盐分。

希望以上建议能对你有帮助，具体制作时可以结合个人口味进行调整。

家常酱排骨的制作方法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、细砂糖、香油、辣椒油、花椒油、豆瓣酱。

步骤如下：

1. 锅中放入冷水，排骨和姜片，待水烧热后，将排骨捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，煸炒姜蒜，放入豆瓣酱炒香。

3. 放入排骨，翻煎上色。倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

4. 锅中倒入足够的热水，没过排骨。放入蚝油，细砂糖，辣椒油，花椒油。煮沸后盖上盖子，转小火焖煮30分钟。

5. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花或者香菜提味。

注意事项：排骨选用的是小排，所以肉质鲜嫩，易熟。煸炒排骨时要用中小火，避免烧焦。如果口味比较重，可以再适量加入一些盐。收汁的时候要不停翻炒，避免排骨烧焦。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。