肉炒青菜家常做法

肉炒青菜的家常做法如下：

1. 准备原料：青菜、肉丝、葱丝、红椒、姜末、酱油、盐、油。

2. 在青菜茎部上撒点盐，轻轻揉一下，然后用水冲洗，这样可以去掉一些青菜的涩味，并且让叶子更翠绿。

3. 锅中烧水加一点盐，将青菜焯水至变色即刻捞出，这样可以保持青菜的翠绿和口感。

4. 将肉丝加入1勺酱油、1勺生粉、适量油拌匀，为肉丝提供味道和锁住水分，让炒出的肉丝更嫩滑。

5. 热锅冷油，放入葱丝姜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。

6. 放入焯水后的青菜翻炒均匀，加盐和红椒丝翻炒均匀出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的肉炒青菜了。

肉炒青菜的家常做法注意事项如下：

1. 青菜要选择鲜嫩的叶子和杆儿，猪肉最好选择肥瘦相间的，这样吃起来不会柴。

2. 炒青菜的火候一定要小，不要用大火炒，否则青菜很容易变黄、变黑，影响美观和口感。

3. 加入盐的时间要控制得当，要在菜8分熟时加入，过早会使青菜变色，过晚会使青菜变老。

4. 加入味精前要先给肉片码味，这样可以使肉片更加嫩滑。

5. 炒青菜的油量要适中，不要过多，否则油星四溅，容易伤到自己。同时，应先将油烧热再下青菜，这样青菜可以更好地吸收油温，变得更加鲜嫩。

6. 青菜很容易熟，所以翻炒时间不用太长，炒太久容易变老。

按照以上步骤操作后，就可以开始享用一道美味的肉炒青菜了。

肉炒青菜的家常做法相关信息如下：

食材：青菜、瘦肉、酱油、盐、蒜、姜、干辣椒。

具体步骤：

1. 青菜洗净，蒜、姜切末，干辣椒切段。

2. 瘦肉切丝，加入少许盐、酱油腌制。

3. 锅中放适量油，放入干辣椒段和姜蒜末爆香。

4. 放入腌制好的肉丝，轻轻翻炒至肉丝变色。

5. 放入青菜，中大火翻炒至青菜断生。

6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：青菜炒制时火候不宜过大，以免炒糊。可以根据个人口味加入适量鸡精或味精提鲜。