肉炒竹笋家常做法

肉炒竹笋的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：竹笋、瘦肉、红辣椒、大蒜、生抽、盐、淀粉等。

2. 将竹笋切片，焯水后沥干备用。

3. 将瘦肉切片，红辣椒切丝，大蒜切末。

4. 调一个碗汁，将生抽、盐、淀粉、料酒和水混合在一起搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量油，将肉片滑散后盛出备用。

6. 锅中留底油，加入大蒜和辣椒煸炒出香味。

7. 加入竹笋片，大火翻炒均匀。

8. 加入肉片，倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，待锅中汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：竹笋焯水可以去除笋的涩味和草酸，还能让竹笋更鲜嫩。炒竹笋速度要快，否则容易变软。可以根据自己的口味调整调料用量。

肉炒竹笋的家常做法注意事项如下：

1. 竹笋在切片后需要用清水泡一会儿，以去除其中的草酸。

2. 竹笋中含有较多的草酸，在烹饪时会影响钙的吸收，所以需要先用开水焯水，再和其他食材一起烹饪。

3. 竹笋炒肉的制作过程中，油温不宜过高，以免外皮焦硬。

4. 肉片需要先用调料腌制一会儿，以充分入味。

5. 制作过程中可以加入蒜末、姜末等提味食材，以丰富菜肴的口感。

6. 竹笋中含有大量的草酸，在烹饪之前也可以先用盐腌制，除去部分草酸味道会更好。

7. 制作过程中需要保持食材的完整性，避免过度翻炒以免影响口感。

以上就是制作肉炒竹笋时需要注意的一些事项。请注意根据个人口味来适量调整各种调料的用量。

以下是肉炒竹笋的家常做法的相关信息：

材料：

竹笋、瘦肉、青椒、红椒、生抽、酱油、淀粉、豆瓣酱、蒜末、盐、料酒

步骤：

1. 竹笋剥去外壳，削去内层老皮，清洗干净，切成片状。

2. 瘦肉切片，加入适量生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿。青椒和红椒去蒂去籽，洗净后切成块状。

3. 热锅下油，油热后下入肉片煸炒至变色。

4. 下入豆瓣酱炒香，再加入蒜末和笋片翻炒均匀。

5. 加入适量料酒和生抽，再加入少量盐调味，翻炒至食材熟透。

6. 最后下入青红椒块，翻炒至断生，即可出锅。

以上就是肉炒竹笋的家常做法的详细步骤。需要注意的是，竹笋中含有大量的草酸，建议将竹笋焯水后再进行烹饪，这样可以去除一部分草酸，口感也会更加鲜美。此外，根据个人口味，还可以适量调整豆瓣酱、生抽等调料的用量。