家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、青辣椒、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量，生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐和白糖少许、淀粉1茶匙、料酒少许。

步骤：

1. 茄子切片，肉切成肉片加料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 锅内倒油烧热，把茄子炒熟，稍微留一点底油不用再添油。

3. 锅内加入葱姜蒜爆香，把肉片放入翻炒，炒熟后盛出。

4. 锅内加入底油，把辣椒放入炒香，再把炒好的茄子肉放入锅中，加生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

茄子具有清热解暑、消肿的作用，肉片具有补血和补充营养的作用，整道菜不仅美味，而且营养丰富。

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子两个、瘦肉适量、葱、蒜、辣椒适量、生抽、盐、老抽、鸡精、蚝油、豆瓣酱、糖。

步骤：

1. 茄子切片，瘦肉切条，蒜葱切碎，辣椒切圈。

2. 锅中油热后，下茄子片煸炒，炒至茄子片变色发软。

3. 盛出茄子片，放葱蒜辣椒爆香。

4. 放入肉丝炒至变色。

5. 放入豆瓣酱，加生抽，蚝油，少许老抽，少许糖提鲜。

6. 放入茄子辣椒翻炒，加盐，鸡精调味。

7. 炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子片不需要炒太久，太久茄子会变黑，影响口感。

2. 炒茄子时需要多放一些油，否则茄子会糊掉。

3. 辣椒的用量根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

4. 豆瓣酱有盐味，所以盐的用量需要适量减少。

另外，做家常肉茄子时，茄子本身没有什么味道，需要和其他调料搭配，才能做出美味的菜肴。因此，需要注意各种调料的用量和搭配，才能做出美味的家常肉茄子。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末10克，生抽10克，蚝油30克，老抽5克，盐1克，白糖5克，清水适量，食用油适量，料酒适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，切成滚刀块；青红椒去蒂去籽后切成块。

2. 锅中加入适量水烧开，放入茄子块焯水至变色捞出。

3. 锅中倒入适量油，放入茄子块煎至表面微焦变软后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味。放入肉末炒散至变色。

5. 放入茄子和青红椒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、白糖、清水调匀汁。

6. 盖好盖子焖煮至汤汁浓稠就可以出锅了。

以上就是家常肉茄子的做法步骤。