家常肉臊子怎么做

制作家常肉臊子的步骤如下：

1. 准备原料：前腿肉、葱、姜、蒜、辣椒干、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、食用油。

2. 将肉洗净，切成方丁，大小随意。

3. 葱切段，姜和蒜切末。

4. 锅内放油，放入辣椒干和少量花椒，小火翻炒，可适当翻炒几个。

5. 放入豆瓣酱，翻炒均匀，放入葱姜蒜末。

6. 放入肉丁，继续翻炒。

7. 加入适量料酒，去腥味。

8. 加入适量生抽和老抽，少量白糖提鲜。

9. 继续翻炒几分钟，待肉熟烂之后即可出锅。

制作过程中可以根据实际情况调整原料和用量，希望您能做出美味的家常肉臊子。

制作家常肉臊子的注意事项包括：

1. 选肉很重要，最好选用肥瘦相间的猪肉，这样做出的臊子口感更好。

2. 制作臊子要选择合适的调料，把握好量，特别是辣椒和调料的种类及用量，可以根据个人口味来调整。

3. 将肉丁煸炒至吐油发黄，这样做出来的目的是更香。

4. 加入老抽酱油要少，只可点入少许水，搅匀即可。

5. 炖制时，最好使用小火，并要晃动锅子，这样可以使肉丁更均匀地分布在锅底，防止局部受热焦糊。

6. 臊子可以保存时间长，短者三五天，长者十几天。保存时要用干净的容器封闭，最好能冷冻保存。

7. 如果想要臊子的颜色更红亮，可以加入少许炒过的带色的食用铁皮。

以上就是制作家常肉臊子需要注意的几个方面。希望这些信息对你制作美味的肉臊子有所帮助。

制作家常肉臊子的步骤如下：

1. 准备原料：前腿肉、葱、姜、蒜、辣椒干、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽。

2. 将肉洗净剁成末，加入适量的生抽腌制二十分钟。

3. 准备配料：葱姜蒜切末，辣椒干切小段，花椒一小把备用。

4. 锅中加入适量油，下入花椒炒香。

5. 炒香花椒后把花椒粒捞出不用。

6. 加入豆瓣酱小火炒香，放入葱姜蒜末和辣椒干一起炒。

7. 加入肉末大火翻炒，炒至肉末变色。

8. 加入适量老抽调底色，翻炒均匀。

9. 加入适量盐，生抽调味，继续翻炒入味。

10. 炒好的肉末盛出装盘即可享用。

同时，也可以添加香菇、豆腐干等配料来丰富臊子的口感和营养，具体做法也会根据个人口味进行调整。请注意，在做臊子时，火候的掌握十分重要，需要适时调整火候以保证臊子的口感不会受到影响。