家常肉臊子的做法

家常肉臊子的家常做法有多种，下面是其中一种：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、辣椒粉。

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，放入锅中，加入姜蒜煮至全熟。

2. 将五花肉煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，再加入适量辣椒粉炒匀。

3. 加入适量料酒、生抽、老抽，少量五香粉、胡椒粉和盐调味，翻炒均匀。

4. 加入一碗水，烧开后转小火炖煮半小时左右，待汤汁浓稠时加入鸡精和少量糖提味。

5. 将肉臊子盛出装盘，可根据个人喜好加入葱花或香菜等配料。

可以根据个人口味调整各种调料的用量，希望您能做出美味的肉臊子。

制作家常肉臊子的注意事项如下：

1. 选肉：制作肉臊子主要是用五花肉，肥瘦相间，吃起来不腻。

2. 处理肉：猪肉切成指甲大小的片状，用料酒和姜片腌制几分钟。

3. 炒制：炒肉时火力不宜太大，小火慢煎，这样油脂才能慢慢渗出，肉香才能充分挥发。

4. 调色：加入少许老抽，让肉臊子颜色更好看，也更有食欲。

5. 搅拌均匀：等肉臊子完全冷却后，用筷子搅匀，避免长时间熬煮导致肉块粘连。

6. 加入葱花：在肉臊子表面撒上葱花，可以增加香气，还看起来更有食欲。

7. 调料添加：可以根据口味加盐或者酱油等调料，但要注意不要加太多，因为后期还要加入生抽老抽等调料。

同时，制作过程中要注意火候，避免过度烹饪。做好后的肉臊子油亮诱人，香气扑鼻，味道醇厚，可以搭配各种食物一起食用。

以下是家常肉臊子的家常做法：

食材：五花肉、生姜、大葱、大蒜、青蒜、香菜、辣豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、食用油

步骤如下：

1. 五花肉洗净切小块，放入锅中煮30分钟，煮到可以用筷子轻松插入。

2. 生姜切片，大蒜切块，大葱切段，青蒜切段，香菜切碎。

3. 锅中放入适量食用油，烧热后放入肉块，小火翻炒至肉块微黄。

4. 放入生姜大蒜炒香，放入干辣椒和花椒粒炒香。

5. 放入辣豆瓣酱翻炒均匀，放入豆瓣酱的量可以根据自己的口味调整。

6. 放入料酒和生抽翻炒均匀，放入适量的水，没过肉块。

7. 放入盐、糖、老抽调咸淡，加入适量醋（去腥解腻）搅拌均匀。

8. 煮至汁浓肉烂，放入青蒜和香菜末翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉要切小块，煮至微黄色即可。

2. 炒豆瓣酱的时候要小火慢炒，炒出红油。

3. 加水后要煮至汁浓再放盐等调料，以免口感过咸。

4. 放醋可以去除肉的腥味，也可以让肉更嫩。

5. 出锅前可以撒上葱花作为装饰。