家常烧鲢鱼的做法

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、啤酒、八角

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3段，洗净血污，沥干水分，

2. 葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒和八角，

3. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄，

4. 放入葱姜蒜，干辣椒，八角炒香，

5. 倒入料酒，生抽，少许老抽，加入少许盐，糖，醋，加入啤酒一杯，

6. 大火烧开，转小火烧至汤汁浓稠即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、醋。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅里加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜片爆香，加入酱油、蚝油、糖、胡椒粉、料酒，加入一碗清水。

4. 水开后加入煎好的鱼，盖上盖子小火炖20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎糊，可以适时翻动鱼身。

2. 炖鱼时不要加太多水，以免影响味道。

3. 加入酱油和蚝油时，如果汤汁过少，可能会影响色泽，建议酌量烹制。

4. 加入的水最好是热水，冷水会让鱼肉变得更紧，影响口感。

此外，在烹饪过程中，适量加一些醋也有助于提升口感。以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。另外，在享用美食过程中，也要注意卫生，小心烫嘴。

家常烧鲢鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲢鱼，将其清洗干净。

2. 锅烧热放油，放入花椒、蒜爆香，放入姜、蒜爆香。

3. 放入豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、蚝油炒出香味。

4. 锅中放入适量的水，放入鱼，水开后将鱼汤浇在鱼身上。

5. 锅烧开后，用勺子将汤均匀地浇在鱼身上。盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮10分钟，让鱼入味。

6. 煮鱼的时候可以将葱切成葱花，放到旁边备用。

7. 鱼熟后装盘，将锅中的葱、姜、蒜等配料煮至透明，浇在鱼身上。

8. 在浇在鱼身上的汤中加入适量的盐和味精，搅拌均匀，再均匀地浇在鱼身上。

9. 在鱼身上撒上葱花，即可享用。

此外，也可以添加一些配菜如豆芽、豆腐等，增加口感和营养价值。注意煮鱼的时候火候不要太大，以免鱼皮破裂。总之，可以根据自己的口味和偏好来调整做法。