家常烧鱼片的做法

家常烧鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、香油。

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片，用黄酒、盐抓一下，再洗干净血水。

2. 葱切段，姜蒜切末，青红椒切片，葱切丝备用。

3. 锅内放油，爆香葱姜蒜，倒入鲈鱼头、尾、骨头煎一下。

4. 另起一锅，倒入油，放入葱头煸炒。

5. 倒入鱼片，加入黄酒、醋、糖、鸡精、胡椒粉调味，再加少许老抽和生抽调色，大火烧开。

6. 放入青红椒丝和葱丝，淋上少许香油就可以出锅了。

烹饪时可根据口味和需求调整配料。

家常烧鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干木耳、青红椒、葱姜蒜适量。

1. 鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成片。用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

2. 葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入鱼骨汤和腌鱼的料汁，倒入鱼片，用中小火慢炖至鱼肉变白熟透。

4. 调入少许生抽、鸡精、糖，撒上葱花、青红椒丝，淋上香油即可。

注意事项包括：

1. 鱼骨汤和腌鱼的料汁在烹饪时都要加入，这样能更好的提鲜味。

2. 一定要用中小火慢炖，这样能保证鱼肉熟透且口感鲜嫩。

3. 豆瓣酱和生抽都有盐味，所以不需要额外加盐。

4. 鱼片腌制的时间不能太短，一定要让鱼肉充分入味。

5. 烹饪时记得保持炒菜时的热情和耐心，这样能保证菜品的味道和品质。

在烹饪时如果需要换气，可以打开抽油烟机，但要避免油烟过大，尽量保持厨房和空气的流通。同时请注意安全，避免烫伤和火灾。

家常烧鱼片的做法相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成片。用料酒、盐、鸡精腌制一下，加入水淀粉拌匀。

2. 准备配料，有泡发的木耳、玉兰片、葱段、姜末、蒜片、红辣椒。再准备调料，包括盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒、酱油、香醋。

3. 将锅烧热，加食用油，下入葱姜蒜爆香，加入鱼片后下入酱油着色，加入料酒、糖、盐、鸡精调味，加入少量清水。

4. 鱼片炒制八分熟时，加入木耳和玉兰片，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，加入香醋调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

请注意，鱼肉是非常容易熟的食材，所以不需要炒制太久，否则鱼肉会变老。以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。