家常烧肉做法大全

家常烧肉做法大全如下：

1. 原炖土豆烧肉：将五花肉切成块状，放入清水中冲洗一下，放入锅中加入清水，放入土豆块，加少许盐，大火煮开后，转中火煮五分钟，将五花肉捞出，用温水冲洗干净，锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒至微黄色，加入姜片和葱段继续翻炒，加入少许料酒和酱油炒匀，倒入土豆块，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右即可。

2. 红烧肉：五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜、葱、料酒煮开后焯水，捞出备用。锅中放油加冰糖炒制成红色，放入五花肉翻炒均匀，加入姜片、葱段和适量开水，盖上锅盖炖煮一个小时左右，出锅前可加盐调味。

3. 酱烧肉：五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜、葱、料酒煮开后焯水备用。锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香，放入五花肉块翻炒均匀，加入两勺黄豆酱、酱油、糖、盐翻炒均匀，加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。

4. 粉蒸肉：五花肉洗净切薄片，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、蒜末等调料搅拌均匀腌制20分钟。将腌制好的五花肉放入碗中，加入米粉和少许油搅拌均匀。蒸锅中加水烧开，放入五花肉蒸煮一个小时左右，出锅后可撒上葱花等调料增加口感。

以上就是家常烧肉做法的一些常见方法，可以根据个人口味和需求进行调整。

家常烧肉做法大全注意事项如下：

锅要洗净，无油无水，否则会粘锅。

火候控制上也非常重要，先大火，后小火，加盖焖炖，这样烧出来的肉才会不腥不柴，口感软糯。

肉块买回来之后要先冷水入锅，开火直至煮开，这个过程中肉会出一些血水和杂质，血水出来后，用温水清洗干净。

糖色要用开水调开，这样调出来的糖色比较稀，加入肉块翻炒过程中不会糊锅。

最好用老抽上色，生抽次之，因为生抽偏咸，加多了会影响口感。

炖肉最好加辅料，如生姜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮等。

辅料炖煮时间不能过长，不能和肉一起炖煮很长时间，否则会影响肉的口感和鲜美度。

不要加盖焖煮，尤其是不能加玻璃盖。因为烧肉过程中水分蒸发出来会附着在肉的表面形成蒸汽，加盖焖煮会使肉更紧实更难炖烂。

不要频繁翻动肉块，容易把肉块弄碎，影响口感。

以上就是家常烧肉做法的一些注意事项。总的来说，烧肉的关键在于控制火候和时间，以及注意食材的处理方式。

家常烧肉做法有很多种，这里为您提供一种常见红烧肉的做法：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜适量、红烧酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将糖炒成红色。

3. 放入五花肉翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。

4. 加入葱、姜、蒜、八角、香叶，翻炒出香味。

5. 加入红烧酱油继续翻炒均匀，然后加入开水（一定是开水哦）没过五花肉。

6. 盖上锅盖，小火慢炖40分钟，然后加盐，大火收汁即可。

此外，其他的家常烧肉做法还包括：

1. 土豆烧肉：将土豆切块，和五花肉一起炖煮，加入酱油、盐等调味料即可。

2. 豆腐烧肉：将豆腐切块，五花肉炖煮后，加入豆腐、酱油、盐等煮至入味。

3. 莲藕烧肉：将莲藕切片，和五花肉一起炖煮，加入调味料即可。

4. 蘑菇烧肉：将蘑菇洗净，和五花肉一起炖煮，加入酱油、盐等调味料即可。

需要注意的是，在炖煮过程中不要加冷水，以免影响口感。同时，不同的食材和调味料可以根据个人口味适量添加。