溜肉片的家常做法

溜肉片的家常做法如下：

食材：里脊肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、盐、鸡粉、酱油、水淀粉、做法如下：

1. 里脊肉切片，加盐、料酒腌一会儿。

2. 葱姜蒜切末，青红椒切块，洋葱切丝。

3. 调好水淀粉，加入酱油、鸡粉、料酒适量。

4. 起锅热油，下肉片炒至变白，盛出备用。

5. 爆香葱姜蒜，放入青红椒块和洋葱丝翻炒。

6. 加入肉片和水淀粉勾芡，炒匀盛出即可。

可以根据自己的口味加入适当的调料。

溜肉片的家常做法注意事项如下：

1. 选材：最好选用猪的里脊或者五花肉，这部分肉质嫩滑，做出来的溜肉片口感好。

2. 处理食材：腌制肉片时，加入少许清水抓拌，使肉片更鲜嫩。

3. 炒制：先炒肉片，把肉片炒至变色出香味后再捞出来，再炒配菜，如青椒、木耳等。

4. 调味：注意火候，少放油和调料，等配菜都炒熟了，再放入肉片同炒，这样肉片能均匀的裹上料汁。

5. 食材搭配：溜肉片的调料可以根据自己的口味做适当调整，但建议最好不要放酱油，因为酱油会使肉片变黑，影响食欲。

6. 制作过程：用中小火慢炒，火候要掌握好，避免肉片糊掉。

7. 卫生安全：切肉片要大小均匀，没有过多肥肉或瘦肉，以免溜肉片的口感过腻或过柴。同时要注意食材的新鲜度，不要使用不新鲜的食材。

此外，烹饪前要洗净手和食材，带好手套和围裙也是必要的。

以下是溜肉片的家常做法的相关信息：

溜肉片是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或东北菜。此菜咸甜可口，外酥里嫩。主要食材是猪里脊肉和青椒、木耳、胡萝卜等。将猪里脊肉切成片，腌制一会儿。煸炒后加水，盖上锅盖，待水开后加入调料即可出锅。

具体步骤如下：

1. 食材准备：猪里脊肉、青椒、木耳、胡萝卜、大葱、生姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精。

2. 将里脊肉洗净切薄片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀腌制一会儿。

3. 木耳泡发洗净，去根蒂后切片；青椒洗净切片；胡萝卜去皮切片；葱姜蒜切末。

4. 锅中油热后，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉片快速滑散，炒至变色盛出。

5. 锅中余油爆香葱姜蒜，放入剩余配菜翻炒均匀，加适量料酒去腥。

6. 加适量生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉调味，加适量清水烧开。

7. 放入肉片快速翻炒均匀，加适量鸡精翻炒均匀即可出锅。

请注意，溜肉片的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据个人口味和偏好适量调整。