烧鸡汤的家常做法

烧鸡汤的家常做法如下：

1. 准备原材料：老母鸡、牛腱子肉、生姜、料酒、盐、香菇等。

2. 鸡肉焯水：将鸡肉与冷水一起下锅，加料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炖鸡汤：将焯水后的鸡与一些姜片、香菇放入锅中，加入足量清水，大火烧开后，转小火炖一个小时。

4. 加其他调料：将鸡肉取出，放到事先准备好的凉开水中，这样肉质会更加紧实。之后加入盐、鸡精等调料进行调味，撒上葱花等即可。

在炖鸡汤时，要注意撇去浮油，否则鸡汤口感油腻。另外，不要加盐后立即饮用，因为鸡汤在炖制过程中水分已经渗透到肉中，加盐会促进肉中更多的水份流出，影响口感。以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料和食材的用量。

烧鸡汤的家常做法注意事项如下：

1. 选材：最好选用土鸡，土鸡炖出的鸡汤味道鲜美。

2. 清洗：在炖鸡汤之前，要把鸡肉清洗干净，并且要把鸡肚子里的那层油脂取干净，因为那层油脂的腥味比较重，会影响鸡汤的口感。

3. 焯水：在炖鸡汤之前，最好将鸡肉焯一下水，将血水去干净。

4. 火候：炖鸡汤时一定要用小火，避免大火猛煮，因为这样会导致鸡肉的营养成分流失，而且鸡汤的口感变差。

5. 时间：一般来说，鸡汤炖的时间要长一点，最好将鸡肉炖至软烂，这样鸡汤的味道会更加浓郁。如果家里没有高压锅的话，至少需要一个小时以上。

6. 配菜：如果加了一些配菜一起炖的话，要注意配菜的成熟度，一般来说比较容易熟的配菜可以提前下锅，不容易熟的配菜可以等鸡汤炖至差不多的时候再放进去。

7. 调料：盐一定要等鸡汤炖好之后再放，如果提前放的话，会导致鸡肉和盐凝结在一起，影响口感。

以上就是烧鸡汤时需要注意的一些事项。总的来说，烧鸡汤需要耐心和时间，慢慢炖煮出味道浓郁的鸡汤需要掌握一定的技巧和方法。

烧鸡汤的家常做法如下：

食材：土鸡一只、红枣、香菇、枸杞、党参、当归、姜片适量。

步骤：

1. 准备一只土鸡，清洗干净，切掉鸡屁股和鸡肚子里的油。

2. 锅中放入水，加入葱姜和料酒，放入鸡肚子里的血水，烧开后捞出。

3. 将鸡放入锅中，加入姜片和少许料酒，一次性加足水，大火煮开后，转小火慢慢炖煮。

4. 准备红枣、香菇和党参，清洗干净备用。

5. 当鸡炖到能用筷子轻轻插进去时，把调羹捞出，把上面的鸡油捞出放碗里。

6. 继续小火炖煮半个小时后加入准备好的配料，继续炖煮十分钟。

7. 加入盐和少许味精提味即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。