糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鳞、内脏和鳃，清洗干净。

2. 将鱼身切成均匀的小块，加入适量料酒和食盐，腌制20分钟。

3. 准备几个鸡蛋，打入碗中，将鸡蛋清和蛋黄搅拌均匀。

4. 将腌制好的鱼块，放入鸡蛋清和淀粉中，让鱼块表面裹上一层薄薄的粉。

5. 准备适量油，烧至五成热，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

6. 准备适量番茄酱、白糖、白醋、食盐、生抽和清水，放入碗中调成糖醋味汁。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入煎好的鱼块，倒入调好的糖醋味汁。

8. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花和白芝麻，即可出锅食用。

注意事项：

1. 煎鱼时，要保持中小火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 煮鱼时，要时不时搅拌锅中的汤汁，以免鱼块粘在锅底。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

糖醋鱼是常见的一道家常菜，做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、酱油、料酒、盐、淀粉、白糖、醋、食用油

做法：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨，将鱼肉斜刀改成大片，用料酒、盐、酱油抹匀鱼身，腌约10分钟。

2. 将葱切成葱花，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉备用。

3. 锅置火上，热锅凉油，油热6成，将鱼骨和鱼头投入稍炸，捞出沥油。

4. 锅内倒底油，放入葱花和姜末煸炒，然后下入酱油、料酒、白糖、醋和适量的水，锅开后撇去浮沫，淋入水淀粉勾芡，制成糖醋汁。

5. 将糖醋汁倒入碗中，备用。

6. 锅内倒油，待油热至8成，将鱼片沾上淀粉片片下锅，炸至金黄酥脆捞出，沥干油。

7. 将糖醋汁倒在锅内，放入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，出锅盛盘。

注意事项：

1. 鱼肉一定要剔干净，不要留小刺。

2. 炸鱼时油温要控制好，太高会把鱼炸老，太低鱼皮易破。

3. 挂糊不可太厚，薄薄一层即可。

4. 翻炒糖醋汁时动作要快，否则容易糊。

5. 糖醋鱼的口味是甜酸口味，如果喜欢其他口味的糖醋鱼可以在烹制时改变调味品。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整作料的用量，做出最符合个人口味的糖醋鱼。

糖醋鱼的家常做法具体步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去骨，鱼身划刀，便于腌制入味。

2. 在鱼身上均匀地涂抹料酒、盐、胡椒粉，腌制15分钟。

3. 腌制好的鱼，裹上一层淀粉，轻轻按压，让淀粉糊均匀裹在鱼身上。

4. 锅里倒入油，烧至7成热，放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄酱、糖、白醋、水，烧开后淋入水淀粉勾芡。

6. 把糖醋酱汁浇在鱼身上，撒上熟芝麻，即可食用。

也可以额外加入一些配菜如葱花、姜末等进行烹饪。请根据口味和食材选择是否加入这些配菜。