溜肉段的家常做法

溜肉段家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、白糖、醋、鸡粉、水淀粉。

具体步骤：

1. 猪瘦肉切成条，加入料酒、少许盐、淀粉和鸡蛋拌匀腌制。

2. 青椒去蒂去籽，切成块状，木耳泡发洗净后切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 调好碗汁：将酱油、少许料酒、盐、白糖、醋、鸡粉和水淀粉混合搅拌均匀。

4. 热锅凉油，油热7成后放入肉段，大火翻炒至表面发白。

5. 放入葱姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

6. 放入青椒块和木耳翻炒均匀。

7. 淋入碗汁快速翻炒均匀，待汁浓稠后即可出锅。

注意：溜肉段要大火快炒，否则肉会变硬。出锅前可以加一点明油提亮色泽。

溜肉段的家常做法步骤如下：

1. 准备好一块猪肉，清洗干净后，切成小块。

2. 准备好所有调料，将葱姜蒜和干辣椒切好。

3. 将肉放入水中焯水，加入适量盐，焯好后捞出来。

4. 锅中倒入适量油，油热后倒入肉段，加入适量酱油，翻炒均匀。

5. 倒入切好的葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

6. 倒入调好的淀粉，边倒边翻炒。

7. 准备一个碗，倒入适量醋、盐、一点点糖，搅匀，倒入锅中，翻炒均匀。

8. 临出锅前加入适量味精，炒匀后盛出肉段。

注意事项包括：肉段要切得大小适中，不要太大也不要太小；调制的淀粉浓度也要适宜；准备的配料要适量，不要过少影响了口感。

另外，烹饪过程中要注意火候的掌握，炒的时候要大火快炒，这样炒出来的肉段才会外酥里嫩。溜肉段是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富且具有健脾益气、温中和胃的功效。

溜肉段的家常做法相关介绍如下：

所需材料：猪腿肉、青椒、木耳、水淀粉、酱油、葱末、蒜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖等。

制作步骤：首先将猪肉切成小块，加入盐、料酒、水淀粉腌制一会；将青椒和木耳切成小块，准备葱姜蒜末。其次将锅中加油热，放入肉段，炸制表面焦黄，捞出备用，再放入葱姜蒜爆香，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖等调色调味。然后放入肉段和木耳翻炒均匀，最后加入青椒翻炒1-2分钟即可出锅。

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