溜肉片的家常做法

溜肉片的家常做法如下：

食材：里脊肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、盐、鸡粉、酱油、水淀粉、做法如下：

1. 里脊肉切片，加盐、料酒腌一会儿。

2. 准备配菜，洗净切块。

3. 调料汁：适量盐、鸡粉、酱油、料酒和水调成寡淡的清汤底。

4. 热锅冷油，将肉片放入锅中滑散，炒至变色。

5. 将配菜放入锅中翻炒，加盐，倒入调好的料汁。

6. 放入肉片，淋上水淀粉，翻炒均匀即可。

7. 装盘，撒上葱花，一盘美味可口的溜肉片就做好了。

可以根据口味和需求调整做法。

溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 选肉要精：最好选用猪的硬肋肉，肉质有筋道、弹力足。切肉要薄、匀，并使用淀粉拌匀。

2. 调料要准：主料先腌制好，再下入油锅滑油，以色拉油没过肉片为好，可保持肉片口感和营养。配料可以选用青椒、红椒、洋葱等，注意颜色搭配，以绿色为佳。

3. 火候要到位：肉片要尽量炒熟炒透，不要使用大火油炸配菜，这样容易炸糊。

4. 加入鸡蛋清：能使肉质鲜嫩，色泽美观。

5. 淀粉不要太多：淀粉可以使肉质更鲜嫩，但太多会裹住肉质，影响其口感和营养。

6. 不要过早放盐：盐会使肉质蛋白质凝固，不易炒匀炒烂。

7. 不要放太多酱油：溜肉片的特色是色泽红亮，但如果酱油放多了，口感会受到影响。

同时，在烹饪过程中，要热锅冷油，油温升高后放入肉片，这样可以避免肉片粘锅。完成以上步骤后，溜肉片的家常做法就可以成功做出美味的溜肉片了。

以下是溜肉片的家常做法的相关信息：

溜肉片是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或东北菜，此菜咸甜适口，肉质鲜美。将里脊肉切薄片，加盐、料酒、水淀粉腌制15分钟；切葱姜蒜片备用；将酱油、盐、料酒、糖、醋按照口味调汁备用；锅烧热，加适量油，将腌制好的肉片放入划散；倒入葱姜蒜炒香；放入肉片翻炒均匀；调入备用的汁，翻炒均匀；出锅前可撒上些香菜段或者葱丝点缀即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱书籍。